Karamelizované kuře

Hlasy: 3

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Křupavé karamelizované kuře v asijském stylu si zamiluje každý. Je stejně lahodné jako v špičkové asijské restauraci a přitom překvapivě snadné na přípravu. Je vyrobeno z kuřecích stehen s kůží. Opečte je na pánvi, poté je potřete karamelovou omáčkou a dopečte v troubě. Nenechte se zmást karamelem; jeho sladkost je dokonale vyvážena rybí a sójovou omáčkou, rýžovým octem, zázvorem a česnekem. Po upečení kuře vytvoří lahodnou, lesklou a sladkokyselou kůrku. Podávejte s uvařenou rýží a bohatě pokapejte omáčkou z pánve.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

8 kuřecích stehen s kůží a kostmi
2 lžíce nesoleného másla
0,5 hrnku tmavě hnědého cukru
8 stroužků česneku, rozdrcených
2,5 cm kořene zázvoru, jemně nasekaného
1/3 lžíce rýžového octa
1/4 šálku rybí omáčky
1/4 šálku lehce osolené sójové omáčky
1 lžíce kokosového nebo rostlinného oleje
Bílá rýže, na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí stehna, rybí omáčka, rýžový ocet, zázvorový kořen, hnědý cukr, česnek

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C.
V malém hrnci rozpusťte máslo na středně vysokém plameni. Přidejte hnědý cukr a za stálého míchání vařte 2–3 minuty, dokud se nerozpustí. Přidejte česnek a zázvor a za stálého míchání vařte další 1–2 minuty. Přidejte ocet, rybí omáčku a sójovou omáčku. Přiveďte k mírnému varu a vařte asi 5 minut. Sejměte z plotny.

Kuře důkladně osušte papírovými utěrkami. Osolte a opepřete z obou stran.
Rozehřejte velkou pánev vhodnou do trouby na vysokém plameni, dokud se velmi neprohřeje. Přidejte rostlinný olej. Vložte kuře na pánev kůží dolů a nechte ho asi 4 minuty zhnědnout, aniž byste ho obraceli. Přendejte kuře na talíř a zvyšte plamen na středně vysoký. Přidejte karamelovou směs a dřevěnou lžící seškrábněte všechny opečené kousky ze dna pánve.
Vraťte kuře na pánev kůží nahoru. Vložte pánev do trouby a pečte, v polovině pečení kuře potřete omáčkou, dokud není propečené, asi 20 minut. Pro křupavější kůrku vložte kuře pod gril a grilujte asi 2 minuty. Podávejte kuře s bílou rýží a omáčkou.

Autor receptu - Katie Lee je americká spisovatelka esejí o jídle a televizní kritička jídla.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Pták / Asijská kuchyně

Podobné recepty