Klasické kuře na červeném víně

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Kuře na víně (nebo kohoutek) je klasický francouzský pokrm. Kuřecí kousky se smaží na slaninovém sádle do křupava, poté se dusí s kořeněným červeným vínem spolu se smaženými houbami a zeleninou. Obvykle se používá kvalitní víno stejné značky, které se k pokrmu podává. Vinná omáčka se zahušťuje malým množstvím mouky. Kombinace červeného vína, koření, hub a smažené slaniny dodává kuřeti úžasnou chuť a naplňuje váš domov magickou vůní. Kuře na červeném víně je ideální pro svátky i nedělní rodinné večeře.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

6 kusů kuřete (paličky a stehna)
8 plátků slaniny, nakrájených napříč na tenké proužky
2 lžíce olivového oleje
1,5 lžičky hrubé soli + navíc na kuře
450 g mražené perlové cibule, rozmražené
8 stroužků česneku, rozdrcených
450 g žampionů, rozkrojených napůl
3 brambory, oloupané a nakrájené na velké kulaté plátky (na 3 kusy)
3 mrkve, oloupané a nakrájené na 2,5cm kousky.
1/3 hrnku mouky
4 snítky čerstvého tymiánu
2 bobkové listy
2,5 šálku silného červeného vína
2 hrnky lehce osoleného kuřecího vývaru
0,5 hrnku čerstvých petrželových listů, hrubě nasekaných
3 lžíce červeného vinného octa

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, slanina, sady cibule, žampiony, brambor, mrkev, červené víno, vinný ocet, bobkový list, tymián, mouka

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém litinovém hrnci opečte slaninu na olivovém oleji na středním plameni do křupava, asi 8 minut. Vyjměte ji děrovanou lžící. Kuře bohatě osolte a opepřete černým pepřem a vařte ve dvou dávkách v rozpuštěném slaninovém sádle. Asi polovinu tuku z litinového hrnce vyhoďte a poté přidejte cibuli, česnek a houby. Vařte na středním plameni, dokud houby nezískají zlatohnědou barvu, asi 8 minut. Přidejte brambory a mrkev. Poté vmíchejte 1,5 lžičky soli a mouku; míchejte, aby se zelenina zcela obalila.
Zalijte vínem a kuřecím vývarem a míchejte, aby se odstranily hrudky. Přidejte kuře, tymián, bobkový list a polovinu slaniny. Přiveďte k varu, poté snižte plamen. Přikryjte a duste, dokud kuře a zelenina téměř nezměknou, asi 40 minut. Sejměte pokličku a duste, dokud omáčka nezhoustne, dalších asi 10 minut.