Kohout ve víně za 30 minut

Hlasy: 1

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Kohout ve víně, nebo kohoutekPříprava této klasické francouzské omáčky může trvat hodiny, někdy i dny, vzhledem k procesu marinování. S tímto receptem si ale už za půl hodiny připravíte vydatnou večeři. Červená omáčka se připravuje z vína, smažené slaniny, hub a perlové cibulky (použijte mraženou, abyste ušetřili čas s jejím loupáním). Do omáčky se přidá grilované kuře, prohřeje se a voilà! Chuť a vůně jsou komplexní a mnohostranné, přesně jako by mělo být každé pravé francouzské jídlo. Posypte čerstvými bylinkami a vychutnejte si se sklenkou červeného vína.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 grilované kuře, nakrájené na 8 kusů
4 silné plátky slaniny, nakrájené na 1 cm široké proužky (asi 120 g)
280 g žampionů, rozkrojených na poloviny nebo čtvrtiny
2 stroužky česneku, rozdrcené
1,5 lžíce hladké mouky
2 lžičky rajského protlaku
1,5 šálku kuřecího vývaru
1 hrnek červeného vína
1,5 šálku mražené perlové cibule
2 snítky tymiánu nebo špetka sušeného tymiánu
2 lžíce vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na 4 kusy
Špetka cukru, volitelně
1 lžička nasekané čerstvé petrželky, na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: grilované kuře, slanina, žampiony, sady cibule, červené víno, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Vložte slaninu do velké, studené pánve s vysokými okraji a opékejte ji na středním plameni za občasného míchání, dokud nezezlátne a nezkřupe se, asi 8 minut. Pomocí děrované lžíce přendejte slaninu do malé misky a dejte stranou.
Sceďte většinu vyškvařeného tuku z pánve a ponechte si pouze 2 polévkové lžíce. Zvyšte teplotu na středně vysokou. Přidejte houby, 1/4 lžičky soli a trochu čerstvě mletého černého pepře a vařte, dokud houby nezhnědnou, 2 až 3 minuty. Přidejte česnek, mouku a rajský protlak a za stálého míchání vařte, dokud rajský protlak trochu neztmavne, asi 1 minutu. Přidejte kuřecí vývar, víno, cibuli, tymián, 1/2 lžičky soli a trochu černého pepře. Přiveďte k varu a poté vařte, dokud omáčka nezhoustne, asi 4 minuty.

Snižte plamen na střední stupeň a kousek po kousku zašlehejte máslo. Pokud je omáčka trochu kyselá, přidejte cukr. Do omáčky přidejte kuře a osmaženou slaninu a duste, dokud se kuře neprohřeje, 6–7 minut. Pokud je kuře studené, může to trvat až 10 minut, nebo pouze 3 minuty, pokud je teplé. Kuře občas potřete omáčkou, aby se zcela obalilo. Vmíchejte kuře do omáčky, odstraňte stonky tymiánu, posypte petrželkou a podávejte.

Kategorie:

recept / Jednoduché a rychlé recepty / Snadné recepty na kuře / Hlavní chody / Pták / Food Network - recepty / Francouzská kuchyně

Podobné recepty