Grilované škeble v bílém víně

Hlasy: 1

Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

V tomto receptu se šéfkuchař Mark Murphy podělí o rychlý a snadný způsob, jak uvařit škeble pro velkou skupinu lidí. Ingredience jsou minimální, ale chuť je na úrovni restaurace. Malé škeble se porcují do jednotlivých alobalových sáčků a dochucují se nasekanou šalotkou, čerstvou petrželkou, česnekem, několika lžícemi bílého vína a máslem. Během grilování se škeble napařují v malém množství tekutiny a otevírají se, jejich šťáva se mísí s vínem, máslem a kořením a vytváří lahodný vývar. Mějte připravenou dostatek bílého chleba k namáčení a vychutnávání.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4,5 - 5,5 kg (přibližně 100 kusů) malých měkkýšů, omytých kartáčem
4 šalotky, nakrájené na tenké plátky
8 stroužků česneku, nakrájených na tenké plátky
0,5 hrnku nasekané čerstvé petrželky
2 šálky bílého vína
280 g nesoleného másla, nasekaného
Snítky tymiánu, na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: měkkýši, bílé víno, šalotka, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte gril na střední teplotu. Vytvořte alobalové balíčky: Utrhněte dvacet kusů silné fólie o délce 50 cm. Do každého balíčku naskládejte dva listy fólie a zvedněte okraje, abyste vytvořili misku; do každého balíčku vložte asi 10 škeblí.
Šalotku, česnek a petržel rovnoměrně rozdělte mezi balíčky. Každou porci pokapejte asi 3 lžícemi bílého vína a 2 lžícemi másla; osolte a opepřete. Okraje alobalu nahoře sehněte a balíčky zalepte.

Položte tortilly na gril a pečte 10–12 minut, nebo dokud se skořápky neotevřou. Neotevřené škeble vyhoďte. Podávejte přímo v alobalu, ozdobené snítkami tymiánu.

Autor receptu - Marc Murphy je šéfkuchař, restauratér a televizní osobnost.

Kategorie:

recept / Piknik / Jednoduché a rychlé recepty / Rychlé občerstvení / Fólie / Letní jídla / Hlavní chody / Ryby a mořské plody / Gril, barbecue / Grilované ryby / Předkrmy / Rybí předkrmy

Sbírky receptů