Grilované škeble se zelenou cibulkou a okurkou

Hlasy: 2

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Venkovní gril je často vnímán pouze jako zařízení na opékání masa a zeleniny nebo klobás, ale to tak není. Tento skvělý kus vybavení lze také použít k přípravě pokrmů hodných haute cuisine. Například škeble s česnekovým, okurkovým, zázvorovým a piniovými oříškovým dresinkem. Něco takového jste určitě ještě nezkoušeli.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

36 malých škeblí, důkladně očištěných od písku
3 lžíce olivového oleje
3 velké stroužky česneku, oloupané a nahrubo nastrouhané
1 čajová lžička mletého sušeného zázvoru
3 lžíce piniových oříšků, lehce rozdrcených plochou stranou nože
1 velkou skleníkovou okurku omyjte, osušte a nakrájejte na kostky o velikosti 1,2 cm.
1 lžička vloček chilli papričky
2 čajové lžičky cukru
1 lžíce červeného vinného octa
1 velká svazek zelené cibule, nakrájená na tenké plátky i s bílou částí
Šťáva z 1-2 citronů, dle chuti

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: měkkýši, okurky, piniové oříšky, mletý zázvor, mletý kajenský pepř, citronová šťáva, vinný ocet, zelená cibulka, česnek

Příprava pokrmu podle receptu:

Rozehřejte gril na vysokou teplotu.
Vaření česnekuV malé pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středním plameni. Jakmile je horký, přidejte česnek a zázvor. Osolte a za stálého míchání vařte 1–2 minuty dozlatova. Přelijte do středně velké mísy a nechte vychladnout. Vmíchejte piniové oříšky.

Ve velké míse smíchejte zbývající 2 lžíce olivového oleje s okurkou a chilli vločkami. Promíchejte, aby se okurky obalily. Lehce osolte. Posypte cukrem, jarní cibulkou a octem a promíchejte. Vmíchejte směs česneku a ořechů.
Vaření a servírování měkkýšůUmístěte škeble na gril v jedné vrstvě. Připravte si kleště a velký talíř. Ulity se začnou otevírat po 3 minutách, což by mělo trvat asi 10 minut. Poté je pomocí kleští přendejte z grilu na talíř.
Jakmile se skořápky úplně otevřou, vymačkejte na ně trochu citronové šťávy a posypte je směsí okurky a piniových oříšků. Zkuste se dostat směsí i dovnitř skořápek. Je to neuvěřitelně lahodné, když se do skořápky zakousnete a okamžitě zažijete všechny ostatní chutě. Podávejte horké.

Kategorie:

recept / Gril, barbecue / Grilované ryby / Alex Guarnaschelli

Podobné recepty