Kuře dušené na víně se 40 stroužky česneku

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Zatímco se tradičně francouzské kuře se 40 stroužky česneku peče v troubě, tento recept je vhodný i pro grilování na sporáku. Kuřecí kousky se smaží na pánvi dozlatova, poté se dusí v bílém víně s česnekem a čerstvým tymiánem do změknutí. Abyste si ušetřili práci s loupáním velkého množství česneku, blanšírujte stroužky ve vroucí vodě, aby se slupka snáze loupala. Šťáva, která zbyde po pečení, vytvoří lahodnou krémovou omáčku, která ještě více zvýrazní chuť dušeného česneku. Pro ještě zajímavější chuť použijte konzervované cibule česneku v nálevu a smažte je dozlatova.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 kuřata (každé o hmotnosti 1,5 kg), nakrájená na 8 kusů
3 celé hlávky česneku, asi 40 stroužků
1 lžíce nesoleného másla
2 lžíce olivového oleje
3 lžíce koňaku, rozdělené
1,5 šálku suchého bílého vína
1 lžíce čerstvých lístků tymiánu
2 lžíce hladké mouky
2 lžíce smetany ke šlehání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, bílé víno, krém, česnek, tymián, koňak

Příprava pokrmu podle receptu:

Oddělte stroužky česneku a vhoďte je na 60 sekund do hrnce s vroucí vodou. Česnek sceďte a oloupejte.
Kuře osušte papírovými utěrkami. Ze všech stran štědře osolte a opepřete. Ve velkém hrnci nebo litinovém hrnci rozehřejte olivový olej a máslo na středně vysokém plameni. Smažte kuře v několika dávkách kůží dolů dozlatova, asi 3–5 minut z každé strany. Kuře otáčejte kleštěmi nebo stěrkou, abyste nepropíchli kůži vidličkou. Pokud se tuk spálí, snižte teplotu na střední..

Když je kuře hotové, přendejte ho na talíř a pokračujte ve smažení zbývajících kousků. Jakmile je všechno kuře přendáno na talíř, přidejte do pánve česnek. Snižte plamen a smažte 5–10 minut, často otáčejte, dokud stroužky nezezlátnou ze všech stran.
Přidejte 2 lžíce koňaku a vína, znovu přiveďte k varu a seškrábněte všechny zhnědlé kousky ze dna hrnce. Vraťte kuře do hrnce s tekutinou a posypte lístky tymiánu. Přikryjte a duste na mírném ohni asi 30 minut, dokud kuře není propečené.
Kuře přendejte na talíř a přikryjte alobalem, aby zůstalo teplé. V malé misce smíchejte 1/2 hrnku omáčky a mouku a poté směs vmíchejte zpět do pánve. Zvyšte plamen, přidejte zbývající 1 lžíci koňaku a smetany a duste 3 minuty. Dochutíme solí a černým pepřem dle chuti. Kuře přelijte česnekovou omáčkou a podávejte horké.

Kategorie:

recept / Pohodlné jídlo / Večeře / Hlavní chody / Pták / Francouzská kuchyně / Ina Garten / Bosá hraběnka

Podobné recepty