Kuře marinované v kefíru, smažené na pánvi

Hlasy: 2

Čas: 40 minut plus doba marinování
Složitost: snadno
Porce: 4

Celé kuře se nakrájí na 8 kusů a marinuje se v kyselém mléce 12 hodin nebo až 24 hodin před smažením. Během této doby kousky alespoň jednou promíchejte, aby byly neustále obalené v kyselém mléce a kuře tak bude uvnitř super šťavnaté a křehké. Kousky se poté obalí ve směsi koření, která obsahuje papriku a kajenský pepř, mouku a smaží se v rozpuštěném rostlinném tuku do křupava. Použijte teploměr do smažení a neustále sledujte teplotu tuku, aby se kuře rovnoměrně zhnědlo a propeklo.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 pečené kuře, nakrájené na 8 kusů
2 hrnky nízkotučného jogurtu nebo kefíru
2 lžíce hrubé soli
2 lžíce maďarské papriky
2 lžičky česnekového prášku
1 čajová lžička kajenského pepře
Mouka na podsypání
Cukrářský tuk na smažení

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, kyselé mléko, kefír, mletý kajenský pepř, česnekový prášek, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Vložte kuřecí kousky do plastové nádoby a zalijte je kyselým mlékem. Přikryjte a dejte na 12–24 hodin do chladničky.
Rozpusťte dostatečné množství tuku (na mírném ohni), aby se jím naplnila litinová pánev nebo pánev s tlustým dnem o průměru 30 cm (12 palců). Po roztavení jej zahřejte na 160 °C (320 °F), ne na vyšší teplotu.

Kuře sceďte v cedníku. Smíchejte sůl, papriku, česnekový prášek a kajenský pepř. Kuře touto směsí důkladně vetřete. Obalte kuře v mouce a oklepejte přebytečnou mouku.
Vložte kuře do pánve kůží dolů. Stehna dejte doprostřed a prsa a paličky podél okrajů pánve. Olej by měl sahat do poloviny pánve. Smažte kuře ze všech stran dozlatova, asi 10–12 minut z každé strany. A co je důležitější, vnitřní teplota masa by měla dosáhnout 82 °C. Každých pár minut kontrolujte teplotu tuku.
Přendejte pečené kuře na mřížku umístěnou nad plechem na pečení. Nedávejte kousky na papírové utěrky. Pokud kuře nepodáváte ihned, volně ho přikryjte alobalem, ale nedávejte ho do vyhřáté trouby, zejména pokud se jedná o plynovou troubu.

Kategorie:

recept / Pohodlné jídlo / Pánev / Hlavní chody / Pták / Americká kuchyně / Alton Brown

Podobné recepty