Smažené kuře s chilli a limetkou

Hlasy: 1

Čas: 8 hodin 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Sunny Anderson dodává kuřeti šmrnc svou domácí směsí koření: na pánvi opeče sušené chilli papričky pasilla a ancho, poté je rozmixuje v kuchyňském robotu se solí, česnekovým práškem a limetkovou kůrou a nakonec směsí vetře kuře. A nejlepším dipem pro kuře s chilli a limetkou je med!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Solanka

4 šálky teplé vody
1/4 šálku hrubé soli
1/4 hrnku cukru
1/4 šálku limetkové šťávy
1 kuře o hmotnosti 2–2,3 kg, nakrájené na 10 kusů

Směs koření

4 sušené papričky pasilla, semínka odstraněná
4 sušené papričky ancho, semínka odstraněna
1 čajová lžička soli
1 čajová lžička česnekového prášku
Kůra ze 2 limetek
Rostlinný olej na smažení

Obalování

2 hrnky mouky
0,5 hrnku kukuřičného škrobu
2 vejce
1/4 hrnku mléka
Limetkové klínky na ozdobu
Med na namáčení

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, limetková kůra, med

Příprava pokrmu podle receptu:

Solanka:
Ve velké míse smíchejte vodu, sůl, cukr a limetkovou šťávu, dokud se sůl a cukr zcela nerozpustí. Přidejte kuře a přikryté dejte do chladničky na 12 hodin nebo přes noc.
Směs koření:
Chilli papričky nakrájejte na asi 2 cm kousky a opečte je na pánvi na středním plameni, dokud nezavoní, asi 5 minut. Nechte mírně vychladnout a poté je spolu se solí, česnekovým práškem a limetkovou kůrou přendejte do kuchyňského robotu. Rozmixujte. Přendejte do velké mísy.

Vyjměte kuře z nálevu a osušte ho. Přidejte kuře do směsi koření a všechny kousky důkladně obalte. Nechte ho na kuchyňské lince odpočinout, dokud nedosáhne pokojové teploty, nebo asi 2 hodiny.
Hrnec s tlustým dnem naplňte do poloviny olejem a zahřejte na 175 °C.
Obalování:

V papírovém sáčku smíchejte mouku, kukuřičný škrob a špetku soli a pepře. Ve velké míse prošlehejte vejce, mléko a špetku soli a pepře dle chuti. Kuře dejte jeden kus po druhém do papírového sáčku a dobře protřepejte. Vyjměte kleštěmi, namočte do vaječné směsi, poté vraťte do papírového sáčku a znovu obalte v moučné směsi.
Oklepejte přebytečnou mouku a postupně přidávejte kousky kuřete do oleje, přičemž dbejte na to, aby teplota oleje dosáhla 175 °C (325 °F). Kuře smažte dozlatova a propečte, přibližně 10–12 minut, v závislosti na velikosti kousků.
Kuře položte na talíř vyložený papírovými utěrkami, aby se okapal přebytečný olej. Přendejte kuře na servírovací talíř, osolte dle chuti a pokapejte limetkovou šťávou. Podávejte s medem.