Kuře se sezamovými semínky

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Sezamové smažené kuře je jedním z nejoblíbenějších pokrmů v asijských restauracích. Tyto kousky kuřete, zvenku křupavé a zevnitř šťavnaté, jsou smažené v těstíčku, obalené v průsvitné sladkokyselé omáčce a bohatě posypané sezamovými semínky. Nyní si můžete toto mistrovské dílo znovu vytvořit doma. Je vyrobeno z kuřecích prsou. Nakrájejte je na kousky a několik minut marinujte v těstíčku ze směsi kukuřičného škrobu, pšeničné mouky, prášku do pečiva a sójové omáčky, poté osmažte. Upečené kuře ihned promíchejte s omáčkou a posypte opečenými sezamovými semínky. Podávejte jako předkrm nebo hlavní chod se zeleninovou přílohou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Marináda/těstíčko

3 kuřecí prsa bez kosti a kůže (celkem asi 0,7 kg)
6 lžic lehce osolené sójové omáčky
2 lžičky tmavého sezamového oleje
1 čajová lžička hrubé soli
4 lžíce hladké mouky
4 lžíce kukuřičného škrobu
4 lžíce vody
1 čajová lžička prášku do pečiva

Omáčka

3 lžíce tmavého sezamového oleje
1 lžička nasekaného zázvoru
1 stroužek česneku, prolisovaný
1 lžička chilli pasty (doporučeno: sambal oelek)
2 hrnky lehce osoleného kuřecího vývaru
1/4 šálku kukuřičného škrobu
2 lžíce sherry octa
0,5 šálku cukru
2 lžíce sójové omáčky
Arašídový olej na smažení
3 lžíce pražených sezamových semínek, na servírování
2–3 lžíce jemně nasekané zelené cibulky na servírování
5-6 snítek koriandru na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí prsa, sezamový olej, chilli pasta, sherry ocet, sezam, zelená cibulka, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Kuře opláchněte pod tekoucí studenou vodou, osušte papírovými utěrkami a ořízněte přebytečný tuk. Kuře nakrájejte na 2,5cm kostky a dejte do velké mísy. Do mísy přidejte všechny ingredience na marinádu a promíchejte, aby se rovnoměrně rozložily. Nechte stranou marinovat, zatímco připravujete omáčku.
Na přípravu omáčky nalijte sezamový olej do hrnce a postavte ho na mírný oheň. Přidejte zázvor a česnek a lehce orestujte, dokud nezavoní, asi 2–3 minuty. Mezitím smíchejte zbývající ingredience na omáčku v misce a dobře promíchejte, aby se kukuřičný škrob rozpustil. Opatrně nalijte do hrnce s pečeným zázvorem a česnekem. Během nalévání míchejte, protože kukuřičný škrob poměrně rychle houstne. Omáčku udržujte teplou na mírném ohni.

V hrnci s tlustým dnem nebo fritéze rozehřejte na 190 °C dostatek oleje, aby sahal do poloviny okrajů pánve.
Kuře smažte po malých dávkách dozlatova a dokřupava, asi 5-6 minut. Kuře vyjměte děrovanou lžící na papírové utěrky. Osolte dle chuti. Před podáváním přendejte smažené kuře na talíř a pokapejte omáčkou. Velkoryse posypte opečenými sezamovými semínky, jarní cibulkou a koriandrem.

Kategorie:

recept / Smažení / Večeře / Hlavní chody / Pták / Asijská kuchyně / Tyler Florence

Podobné recepty