Pečený chřest s parmazánem a strouhankou
Hlasy: 1
Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 139, celkový tuk 4 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 21 G., vlákno 2 G., cholesterol 3 mg, sodík 280 mg, cukr 1 G.
Kalorie 139, celkový tuk 4 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 21 G., vlákno 2 G., cholesterol 3 mg, sodík 280 mg, cukr 1 G.
Původní recept vyžaduje, aby se tento chřest rychle upékl v rozpálené peci na dřevo, aby si zachoval jarní šťavnatost. Pokud nemáte pec na pizzu, jednoduše předehřejte troubu na vysokou teplotu. Chřest natrhejte běžným škrabkou na zeleninu, opečte a podávejte s česnekovými krutony a parmazánem.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 svazek velkého chřestu (lze nahradit růžičkovou kapustou)
- Extra panenský olivový olej
- Půlka ciabatty, nakrájené na kostky
- 2 stroužky česneku, nastrouhané
- 2 lžíce strouhaného parmazánu + navíc na servírování
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: chřest, růžičková kapusta, ciabatta, Parmazán
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 260 °C.
- Odřízněte tuhé konce chřestu. Pomocí škrabky na zeleninu nakrájejte chřest na dlouhé proužky (pokud používáte růžičkovou kapustu, nastrouhejte ji na tenko).
- Ve velké míse jemně promíchejte nakrájený chřest se 2 lžícemi olivového oleje a špetkou soli a černého pepře. Směs chřestu dejte do litinové pánve o průměru 30 cm a vytvořte hnízdo. Pečte, dokud zelenina nezlehka nezezlátne a nezměkne, asi 3 minuty.
- Mezitím rozehřejte 1/4 hrnku olivového oleje ve velké pánvi na středně vysokém plameni. Jakmile se olej zahřeje, přidejte nakrájený chléb a promíchejte, aby se obalil. Nechte chléb rovnoměrně opékat za častého míchání 3–5 minut.
- Sejměte pánev z plotny a vmíchejte česnek, který dochutí máslo a chléb. Chléb přendejte z pánve na prkénko a nahrubo ho nasekejte. Posypte strouhaným parmazánem a černým pepřem dle chuti. Chřest posypte strouhankou a parmazánem.
Autor receptu - Christian Petroni je uznávaný americký šéfkuchař a restauratér.
Kategorie:
Podobné recepty
