Chřest smažený na pánvi s křupavými smaženými vejci

Hlasy: 18 let

Jak připravit - Chřest smažený na pánvi s křupavými míchanými vejci

Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Čerstvý chřest se smaží na pánvi a podává se smaženým vejcem, které je na okrajích křupavé a zlatavé. Vrcholem tohoto jednoduchého, ale lahodného a zdravého pokrmu je gremolata, italská kořenící směs z čerstvé petrželky, citronové kůry, strouhaného parmazánu a strouhanky panko, která mu dodává lehčí a křupavější texturu. Posypte chřest a vejce gremolatou a získáte tak celou řadu chutí s pikantními a osvěžujícími tóny.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Chřest

4 velká vejce
4 lžíce extra panenského olivového oleje + navíc na pokapání
450 g tenkého chřestu, oloupaného
0,5 lžičky hrubé soli

Gremolata se strouhankou

2 lžíce extra panenského olivového oleje
0,5 lžíce. panko strouhanka
1 lžička citronové kůry (1 citron)
1/4 lžičky vloček červené papriky
1/8 čajové lžičky hrubé soli
0,5 šálku nasekaných italských petrželových lístků
2 lžíce strouhaného parmazánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: chřest, vejce, Parmazán, panko strouhanka, citronová kůra, vločky červené papriky, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Gremolata:

Rozehřejte velkou pánev na středním plameni. Přidejte strouhanku a olivový olej a za častého míchání dřevěnou lžící smažte dozlatova. Přelijte do malé misky a dokud je strouhanka ještě teplá, přidejte citronovou kůru, vločky červené papriky a sůl. Zamíchejte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Přidejte petrželku a sýr.
Chřest:

Pánev osušte čistou kuchyňskou utěrkou. Umístěte na střední plamen a přidejte 2 lžíce olivového oleje. Přidejte chřest a 1/4 lžičky soli. Vařte za častého míchání a otáčení kleštěmi, dokud chřest nezíská jasně zelenou barvu, nebude propečený a lehce zhnědlý, 4 až 5 minut.

Rozdělte chřest na čtyři talíře. Do stejné pánve přidejte zbývající 2 lžíce olivového oleje a postavte na střední plamen. Do pánve opatrně rozklepněte 2 vejce, osolte, mírně snižte plamen a smažte, dokud okraje nebudou zlatavé a křupavé a bílky sotva ztuhnou, 2–3 minuty. Žloutky by měly být stále tekuté. Stejným způsobem osmažte další 2 vejce.
Pomocí špachtle rozložte vejce mezi chřest na každém talíři. Každý pokrm posypte gremolatou a dle chuti pokapejte olivovým olejem.

Kategorie:

recept / Pánev / Snídaně / Hlavní chody / Zelenina a houby / Vejce a mléčné výrobky / Italská kuchyně / Giada De Laurentiis

Sbírky receptů