Vejce Benedikt s holandskou omáčkou

Hlasy: 5

Čas: 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Vejce Benedikt s holandskou omáčkou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Holandská omáčka

4 žloutky
1 lžíce citronové šťávy
110 g rozpuštěného másla
Špetka kajenského pepře
Špetka soli

Vejce Benedikt

8 plátků kanadské slaniny
4 anglické muffiny
2 čajové lžičky bílého octa
8 vajec
Sůl a pepř dle chuti
holandská okurka
Nasekaná petrželka na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, slanina, okurky, citronová šťáva, mletý kajenský pepř, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

V nerezové misce jemně šlehejte žloutky a citronovou šťávu, dokud směs nezhoustne a nezdvojnásobí svůj objem. Misku postavte nad hrnec s vroucí vodou (nebo použijte litinovou pec) a ujistěte se, že se voda nedotýká dna misky. Pokračujte v rychlém šlehání. Dbejte na to, aby se vejce příliš nezahřála.

Pomalu přilévejte rozpuštěné máslo a pokračujte v šlehání, dokud omáčka nezhoustne a nezdvojnásobí svůj objem. Sejměte z ohně, přidejte kajenský pepř a sůl. Přikryjte a dejte na teplé místo do podávání. vejce BenediktPokud omáčka příliš zhoustne, před podáváním přidejte pár kapek teplé vody.
Výstup1 polévková lžíce.
Vejce Benedikt
Na středně velké pánvi opečte slaninu a opečte anglický toast. Položte ji na plech. Nalijte do pánve vodu a přidejte bílý ocet. Tím se urychlí vaření bílků. Přiveďte vodu s octem k mírnému varu. Opatrně rozklepněte 1 vejce do vody a dávejte pozor, abyste ho nerozbili. Opakujte se zbývajícími vejci. Snižte teplotu na minimum.

Vařte 3 minuty a 30 sekund, dokud bílek neztuhne a žloutek nezůstane tekutý. Vejce vyjměte děrovanou lžící. Na sestavení pokrmu položte na každý krajíc toastu plátek kanadské slaniny a poté vejce. Osolte a opepřete. Navrch přelijte holandskou omáčkou. Ozdobte nasekanou petrželkou.

Kategorie:

recept / Snídaně / Předkrmy / Sendviče / Francouzská kuchyně / Tyler Florence

Sbírky receptů