Vejce Benedikt s uzeným lososem

Hlasy: 1

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1137, celkový tuk 77 G., nasycené tuky 44 G., bílkoviny 36 G., sacharidy 77 G., vlákno 5 G., cholesterol 505 mg, sodík 1799 mg, cukr 8 G.

Tento luxusní sendvič kombinuje dvě brunchové klasiky – vejce Benedikt a uzeného lososa. Díky lahodné holandské omáčce, křehké rybě a žloutku v hmoždíři nabízí to nejlepší z obou světů. Nenechte se odradit přípravou holandské omáčky od základu. Ree Drummondová to zjednodušuje tím, že žloutky jednoduše vyšlehá s horkým máslem v mixéru. Je stejně dobrý jako původní francouzská verze.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Holandská omáčka s bylinkami

3 velké žloutky
Kůra a šťáva z 1 citronu
220 g rozpuštěného, horkého soleného másla
0,5 lžičky hrubé soli
Špetka čerstvě mletého černého pepře
1 lžíce nasekané čerstvé pažitky
1 lžíce nasekané čerstvé petrželky
2 lžičky nasekaného čerstvého kopru

Chléb a chřest

1 svazek chřestu, odříznuté tuhé konce
6 lžic rozpuštěného soleného másla
4 silné krajíce kváskového chleba

Vejce

1 lžíce bílého octa
4 velká vejce
220 g uzeného lososa
Nasekaná pažitka k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kváskový chléb, vejce, uzený losos, chřest, kopr

Příprava pokrmu podle receptu:

Rozehřejte grilovací pánev na středním plameni. Přiveďte k varu velký hrnec s vodou.
Holandská omáčka s bylinkami:

Žloutky, citronovou kůru a šťávu dejte do mixéru a mixujte asi 10 sekund. Za chodu mixéru pomalu přilévejte rozpuštěné máslo. Osolte a opepřete. Omáčku přelijte do servírovací misky a vmíchejte pažitku, petrželku a kopr.

Chléb a chřest:

Chřest promíchejte se 2 lžícemi rozpuštěného másla a dochuťte špetkou soli a černého pepře. Položte na polovinu grilovací pánve a grilujte dozlatova, asi 3 minuty. Potřete chléb zbývajícím rozpuštěným máslem a položte na druhou stranu grilovací pánve. Grilujte chléb dozlatova, asi 1 minutu z každé strany. Dejte stranou.
Vejce:

Chcete-li uvařit vejce na ztraceno, přidejte ocet do velkého hrnce s vroucí vodou. Vejce opatrně rozklepněte do vody a nechte je 2–2,5 minuty bez pohnutí odstát. Vejce přendejte děrovanou lžící na talíř vyložený papírem, aby absorbovala veškerou vodu.
Na každý ze 4 talířů položte krajíc chleba a navrch dejte několik plátků uzeného lososa. Navrch dejte vejce a pokapejte holandskou omáčkou. Podávejte s chřestem a ozdobte jarní cibulkou.