Vejce Benedikt s avokádem

Hlasy: 1

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 2

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 10 porcí
Kalorie 204, celkový tuk 17 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 9 G., vlákno 2 G., cholesterol 176 mg, sodík 198 mg, cukr 1 G.

Vejce Benedikt jsou perfektním pokrmem pro krásnou sváteční nebo nedělní snídani. Pro zdravější snídani nahraďte tradiční šunku plátky avokáda. Křehké ztracené vejce a avokádo s hedvábnou holandskou omáčkou na křupavé housce… této kombinaci nikdo neodolá! Dalším lákadlem tohoto receptu je cajunské koření. Posypte jím hotová vejce Benedikt pro pikantní chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Holandská omáčka

9 lžic nesoleného másla
4 velké žloutky
1 lžíce studené vody
Strouhaná kůra z 1 velkého citronu + 2 lžíce citronové šťávy

Vejce Benedikt

2 anglické muffiny, vodorovně rozkrojené napůl
1 lžíce jablečného octa
4 velká vejce
1 avokádo, oloupané a rozpůlené
1/2 - 1 lžička cajunského koření
2 snítky petrželky, stonky oříznuté
Hrubá mořská sůl

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, Avokádo, citronová kůra, Cajunské koření

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si holandskou omáčku:

V hrnci rozpusťte máslo na mírném ohni. Sejměte hrnec z plotny a nechte ho 5 minut odstát. Z povrchu másla seberte pěnu a vyhoďte ji. Pomalu nalijte přepuštěné máslo do odměrky na tekutinu a vyhoďte všechny pevné látky zbývající na dně hrnce. Měli byste mít 0,5 hrnku rozpuštěného másla.
V kovové misce (nebo v horní části dvojitého hrnce) smíchejte žloutky se studenou vodou. Šlehejte do pěny, 1–2 minuty. Misku postavte nad hrnec naplněný několika centimetry vroucí vody (dno misky by se nemělo dotýkat vody) a vařte za stálého míchání, dokud vejce nezhoustnou, 5–8 minut. Tento krok nespěchejte, protože základem omáčky jsou nadýchaná, natvrdo uvařená vejce. Vařte na mírném ohni, aby se vejce nepřehřála a nesrazila.

Vyjměte misku z pánve a položte ji na kuchyňskou utěrku, aby se nepřevrhla. Postupně zašlehejte 0,5 hrnku rozpuštěného másla. Jakmile přidáte všechno rozpuštěné máslo, vmíchejte citronovou kůru a šťávu a špetku hrubé soli a černého pepře.
Vejce Benedikt:

Poloviny anglických muffinů položte na rovnou plochu a jednu po druhé je válečkem rozválejte, dokud se nezploští a neroztáhnou. Lehce je opečte v toustovači.
Naplňte velký, široký hrnec asi 8 cm vody a přiveďte k varu. Přidejte ocet (pomůže vejcům udržet si tvar). Každé vejce rozklepněte do samostatné malé misky. Vejce opatrně ponořujte do vody, s rozestupy od sebe. Snižte plamen a vařte vejce, dokud bílky nebudou pevné a zcela bílé, 2–3 minuty.
Pomocí děrované lžíce je přendejte na kuchyňskou utěrku, abyste odstranili přebytečnou vodu. Posypte hrubou solí a černým pepřem.
Plátky avokáda posypte hrubou solí a položte jeden na každou půlku anglického muffinu. Navrch dejte ztracené vejce, trochu holandské omáčky a posypte Cajunské koření, petržel a mořská sůl.