Vejce Benedikt s omáčkou Red Eye

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 629, celkový tuk 44 G., nasycené tuky 17 G., bílkoviny 38 let G., sacharidy 20 G., vlákno 2 G., cholesterol 362 mg, sodík 776 mg, cukr 1 G.

„Vejce Benedikt jsou klasickým pokrmem nedělního brunche a já se rozhodla dát mu na Valentýna malý šmrnc,“ sdílí Giada de Laurentiis. „Místo tradiční holandské omáčky jsem zvolila omáčku red-eye, klasickou jihoamerickou omáčku, která obsahuje kávu. A protože ráda přidávám čokoládu do slaných pokrmů, zejména na Valentýna, rozhodla jsem se potřít vepřovou panenskou panenskou směsí koření, která obsahuje kakaový prášek a ještě více kávy. Výsledkem je úžasná kombinace bohatých a uzených chutí v povědomé prezentaci.“

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Vepřové

1 vepřová panenka bez kosti (asi 1 kg)
1,5 lžičky kakaového prášku
1 čajová lžička mleté kávy
1 čajová lžička hrubé soli
0,5 lžičky uzené papriky
1/4 lžičky mleté skořice
2 lžíce olivového oleje

Omáčka z červených očí

3 proužky uzené slaniny, nakrájené na kousky
1,5 lžíce mouky
0,5 šálku uvařené silné černé kávy
0,5 šálku lehce osoleného kuřecího vývaru
0,5 lžičky hrubé soli

Vejce Benedikt

6 lžic nesoleného másla
8 velkých vajec
2 šálky mladé rukoly
4 smažené Anglické muffiny

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová panenka, vejce, slanina, rukola, kakao, káva, skořice, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C. Vepřovou panenku vyjměte z lednice 30 minut před pečením.
Vepřové

V malé misce smíchejte kakaový prášek, kávu, sůl, papriku a skořici. Vepřové maso důkladně vetřete směsí. Rozehřejte velkou pánev na středním plameni. Přidejte olej a smažte dalších 30 sekund. Přidejte vepřové maso a opečte ho ze všech stran dozlatova, asi 6 minut.

Vepřové maso položte na plech s okrajem, vložte do trouby a pečte, dokud vnitřní teplota nedosáhne 57 °C, asi 40 minut. Nechte vepřové maso 15 minut odpočinout.
Omáčka z červených očí

Mezitím přidejte slaninu do pánve, ve které jste grilovali vepřové maso, a opékejte ji na středním plameni, dokud nebude křupavá a tuk se nevytopí, asi 4 minuty. Vmíchejte mouku do hladka a opékejte další minutu. Postupně přilévejte kávu a kuřecí vývar za stálého míchání, aby se zabránilo hrudkám. Přiveďte k varu a omáčku vařte 5 minut. Přidejte sůl a 2 lžíce másla. Sejměte z plotny a udržujte v teple.
Smažená vejce

Rozehřejte středně velkou nepřilnavou pánev na středním plameni. Přidejte 1 lžíci másla a krouživým pohybem potřete dno pánve. Rozklepněte do pánve 2 vejce a smažte, dokud bílky neztuhnou, asi 4 minuty. Pro urychlení tuhnutí naneste lžící trochu másla z pánve na bílky a dávejte pozor, abyste se nedostali na žloutky – měly by zůstat tekuté. Vejce přendejte na plech vyložený pečicím papírem a opečte zbývající vejce.

Aby vejce před podáváním zůstala teplá, vložte plech s uvařenými smaženými vejci na 2–3 minuty do trouby předehřáté na 120 °C.
Vejce Benedikt

Na každou půlku anglického muffinu dejte 1/4 hrnku rukoly. Vepřové maso nakrájejte na tenké plátky a na každou půlku muffinu položte 1–2 plátky. Vepřové maso pokapejte trochou omáčky a na každou půlku muffinu dejte smažené vejce. Podávejte teplé.