Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 2

Ve své zjednodušené a sytější verzi vajec Benedikt Ree Drummondová nahrazuje smažený steak slaninou, místo ztracených vajec používá smažená vejce a holandskou omáčku připravuje během chvilky, bez vaření, v mixéru – jednodušší to být nemůže! Klíčem je použít horké, rozpuštěné máslo a neustále ho šlehat, aby se žloutky nesrazily.

Složení:

Holandská omáčka

• 3 velké žloutky
• Šťáva z půlky citronu + více dle potřeby
• 220 g (1 hrnek) rozpuštěného, ​​horkého soleného másla
• 1 lžička adobo omáčky ze sklenice chipotle papriček, plus více dle potřeby

Steak se smaženými vejci

• 2 hovězí steaky z panenky, každý o hmotnosti 350 g, tlusté přibližně 5 cm.
• Máslo na smažení
• 4 velká vejce
• Anglické muffiny s česnekovým máslem
• Kajenský pepř

Anglické muffiny s česnekovým máslem

• 55 g soleného másla
• 1 stroužek česneku, jemně nastrouhaný
• 2 anglické muffiny, rozkrojené napůl
• 2 lžíce jemně nastrouhaného parmazánu

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

vejce, adobo omáčka, citronová šťáva, hovězí, česnek, mletý kajenský pepř, sendvičové housky

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Holandská omáčka:
  
  Vložte žloutky a citronovou šťávu do mixéru a několik sekund mixujte. Zapněte mixér a pomalu přilévejte rozpuštěné máslo. Vypněte mixér a přidejte adobo a špetku soli. Znovu rozmixujte a ochutnejte, v případě potřeby přidejte více soli, adobo nebo citronové šťávy. Dejte stranou a udržujte omáčku teplou.
Krok 2
• Steak se smaženými vejci:
  
  Rozehřejte velkou pánev na středně vysokém plameni. Steaky rozkrojte napůl, abyste získali čtyři kusy o tloušťce 2,5 cm. Osušte je a osolte a opepřete černým pepřem. Jakmile je pánev horká, přidejte steaky a opékejte do požadované míry propečenosti. Přendejte na talíř, přikryjte druhým talířem a udržujte v teple.
Krok 3
• Vytřete pánev a lehce vymažte dno máslem. Rozklepněte vejce do pánve jednotlivě a smažte, dokud žloutky nebudou hotové podle vaší chuti. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
Krok 4
• Shromáždění:
  
  Na každý talíř dejte 2 poloviny anglických muffinů. Navrch dejte steak a poté míchaná vejce. Pokapejte holandskou omáčkou, posypte trochou kajenského pepře a ihned podávejte.
Krok 5

• Anglické muffiny s česnekovým máslem

  
  Předehřejte troubu na 175 °C. Položte rošt na plech.
  
  V malém hrnci na středním plameni rozpusťte máslo a česnek. Potřete obě poloviny muffinů česnekovým máslem a položte je řeznou stranou nahoru na mřížku. Posypte parmazánem. Pečte dozlatova, asi 10 minut.

Hlasy: 1