Vejce florentinské na palačinkách s hovězím steakem

Hlasy: 1

Jak připravit vejce florentine na palačinkách s hovězím steakem

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 790, celkový tuk 56 G., nasycené tuky 25 G., bílkoviny 43 G., sacharidy 28 let G., vlákno 2 G., cholesterol 564 mg, sodík 690 mg, cukr 2 G.

Vejce Florentine se od známějších vajec Benedikt liší použitím vrstvy špenátu místo šunky. Rozpůlený a opečený anglický muffin je navrchu naplněný ztraceným špenátem, navrchu ztraceným vejcem a pokapaný holandskou omáčkou s estragonem. Podávejte s opečeným hovězím steakem. Stačí pár minut smažení z každé strany, abyste si vychutnali všechny chutě a šťavnatost středně propečeného steaku. Nakrájejte ho na tenké plátky proti směru vlákna a maso se vám doslova rozpustí v ústech.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g hovězího steaku (tloušťka 1-2 cm)
1 lžíce rostlinného oleje
8 šálků baby špenátu (asi 150 g)
4 anglické muffiny, vodorovně rozkrojené napůl a opečené
8 velkých vajec + 1 žloutek
110 g vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na kostičky
Šťáva z půlky citronu
1 lžička nasekaného čerstvého estragonu
2 lžíce bílého vinného octa

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, hovězí, špenát, vinný ocet, citronová šťáva, estragon

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém, širokém hrnci nalijte 7,5 cm vody a přiveďte k varu. Na velké nepřilnavé pánvi rozehřejte rostlinný olej na vysokém plameni. Steak osolte a opepřete, přidejte ho na pánev a smažte dozlatova, 2–4 minuty z každé strany pro středně propečený stav. Maso přendejte na prkénko a nechte odpočinout.
Snižte plamen pod pánví na střední; přidejte špenát a 2 lžíce vody a za občasného míchání vařte, dokud nezvadne, asi 2 minuty. Dochuťte solí a pepřem dle chuti. Rozdělte poloviny anglických muffinů na talíře a navrch dejte špenát.

Mezitím smíchejte v malém hrnci žloutek, máslo, citronovou šťávu a 1 lžíci vody a zahřívejte na středním plameni. Vařte za stálého míchání, dokud se máslo nerozpustí a omáčka nezhoustne, asi 3 minuty. Přidejte estragon a dochuťte solí a pepřem. Přikryjte a udržujte v teple.
Do vroucí vody přidejte ocet a poté snižte plamen, aby se udržovalo mírné vaření. Rozklepněte vejce do malé misky nebo zapékací misky a opatrně ho vhoďte do vody; opakujte se zbývajícími vejci. Vařte, dokud bílky neztuhnou, ale žloutky zůstanou tekuté, asi 3 minuty. Vejce vyjměte děrovanou lžící, osušte kuchyňskou utěrkou a položte je na anglické muffiny.
Steak nakrájejte napříč vlákny a rozložte na talíře. Vejce přelijte omáčkou.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Snídaně / Hlavní chody / Maso / Vejce a mléčné výrobky / / Food Network - recepty / Americká kuchyně

Sbírky receptů