Luxusní snídaňový chlebový kastrol

Hlasy: 1

Jak připravit - luxusní zapékaný chléb na snídani

Čas: 45 minut plus doba louhování
Složitost: snadno
Porce: 8

Tento lahodný a působivý zapékaný pokrm je ideální na sváteční brunch nebo nedělní odpoledne. Obsahuje vše, co dělá vejce Benedikt tak oblíbenými: briošku, ztracená vejce, slaninu a tu nejlahodnější holandskou omáčku. Půlky anglických muffinů se namočí do krémové směsi a zapečou s plátky libové kanadské slaniny, dokud krém neztuhne. Těsně před podáváním navrch dejte ztracená vejce a pokapejte citronovou holandskou omáčkou. Nejlepší je začít s přípravou zapékaného pokrmu večer předem, aby brioška nasákla smetanu, ale níže je recept pro ty, kteří nemají moc času.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kastrol

8 anglických muffinů
1 lžíce nesoleného másla
16 plátků kanadské slaniny (přibližně)
2 šálky mléka
0,5 šálku smetany ke šlehání
1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
1,5 lžičky hrubé soli
0,5 lžičky čerstvě mletého černého pepře
6 velkých vajec

Holandská omáčka

15 lžic nesoleného másla
4 velké žloutky
2 lžíce citronové šťávy
1,5 lžičky hrubé soli
1/4 lžičky kajenského pepře

Ztracená vejce

1 lžíce bílého octa
8 velkých vajec
3 lžíce nasekané čerstvé pažitky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: slanina, vejce, mléko, krém, muškátový oříšek, mletý kajenský pepř

Příprava pokrmu podle receptu:

Vymažte zapékací misku o rozměrech 22 x 32 cm.

Anglické muffiny rozkrojte vodorovně napůl. Uspořádejte je řeznou stranou nahoru do pekáče ve dvou řadách, střídavě horní a dolní polovinu. Mezi jednotlivé muffiny dejte 1 plátek kanadské slaniny.
Ve středně velké míse prošlehejte mléko, smetanu, muškátový oříšek, sůl, černý pepř a vejce do hladka. Smetanou pokapejte muffiny, poté formu přikryjte potravinovou fólií a dejte na 8 hodin nebo přes noc do lednice (viz poznámka).

Předehřejte troubu na 175 °C.
Sejměte fólii z pánve a nahraďte ji alobalem. Pečte 30 minut, poté sejměte alobal a pečte, dokud zapékací směs neztuhne a housky se slaninou nezezlátnou po okrajích, dalších 30 minut.
Holandská omáčka:

Mezitím rozpusťte máslo ve středně velkém hrnci na středním plameni. Do mixéru přidejte žloutky, citronovou šťávu, sůl a kajenský pepř a mixujte 1 minutu. S běžícím mixérem velmi pomalu nalévejte rozpuštěné máslo otvorem ve víku.
Ztracená vejce:

Nalijte 2 litry vody do velkého hrnce. Přidejte ocet a na středním plameni přiveďte k prudkému varu.

Rozklepněte 4 vejce do malých misek. Pokud se vroucí voda příliš odpařila, přidejte trochu vody a přiveďte k stálému varu. Vejce vhoďte do vody jedním rychlým pohybem. Vařte, dokud bílky neztuhnou, ale žloutky zůstanou tekuté, 4–5 minut. Vyjměte vejce děrovanou lžící a položte je na papírovou utěrku. Opakujte se zbývajícími vejci.
Na každou stranu hotového zapékaného pokrmu dejte 4 vejce. Pokapejte holandskou omáčkou a posypte jarní cibulkou. Zapékaný pokrm podávejte teplý se zbývající holandskou omáčkou. Pokud je omáčka příliš hustá, zřeďte ji 1 lžící vody.

Rychlá příprava

Pokud nemáte čas nechat zapékací těsto kynout přes noc, rozkrojte každý anglický muffin napůl a dejte je do velké mísy; přelijte je směsí smetany. Nechte je kynout 15 minut a občas je obraťte, aby byly zcela obalené a nasákly smetanou. Poté je dle výše uvedeného návodu uspořádejte do zapékací misky.