Snídaňový kastrol (ketogenní dieta)

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Tento barevný a lahodný snídaňový zapékaný pokrm si zamiluje každý, dokonce i ti, kteří nedrží dietu. Je připraven z mletého vepřového masa chorizo, smažené červené cibule, spousty strouhaného sýra, špenátu a pečené zeleniny. Každá ingredience na zapékaný pokrm se vaří zvlášť, poté se vrství v zapékaném pokrmu, zalije se směsí vajec a peče se, dokud vejce neztuhnou. Na směs pečené zeleniny si připravte tuřín, ředkvičky a celer. Krásně se k sobě hodí a po upečení získají jemnou texturu. Zapékaný pokrm podávejte pokapaný zakysanou smetanou. Ideální pro vydatnou snídani bohatou na bílkoviny a vlákninu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 lžíce nesoleného másla, pokojové teploty
1 střední tuřín (asi 220 g), oloupaný a nakrájený na 1cm kostky.
1 balení 220g ředkviček (asi 1 svazek), velké nakrájené na 4 kusy, malé napůl
1/4 středního celeru (asi 110 g), oloupaného a nakrájeného na kostky o velikosti 1 cm.
0,5 lžičky mletého kmínu
450 g. syrová chorizo klobása, odstraňte skořápky
1 malá červená cibule, nakrájená na 1cm kostky.
1 kostka (220 g) strouhaného sýra Monterey Jack
3 šálky hustě natlačeného baby špenátu
1/3 šálku smetany ke šlehání
12 velkých vajec
Zakysaná smetana, na podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: tuřín, ředkev, celer, špenát, vejce, krém, zakysaná smetana, Sýr Monterey Jack, kupaty (smažené klobásy), kmín

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C. Vymažte plech o rozměrech 22 x 32 cm 1 lžící másla.
Tuřín, ředkvičky a celer dejte na plech. Rozpusťte zbývající 1 lžíci másla a pokapejte jím zeleninu. Posypte kmínem, 1 lžičkou soli a čerstvě mletým černým pepřem dle chuti a promíchejte, aby se zelenina obalila.

Pečte, v polovině pečení jednou promíchejte, dokud zelenina zcela nezměkne a nezačne hnědnout, asi 12 minut. Nechte trochu vychladnout. Snižte teplotu trouby na 175 °C.
Mezitím dejte chorizo do velké pánve na středním plameni a vařte, míchejte dřevěnou lžící, aby se rozdrtily všechny velké kousky, dokud není propečené, asi 5 minut. Pomocí děrované lžíce přendejte chorizo do připravené zapékací mísy a rozetřete ho v rovnoměrné vrstvě, přičemž si v pánvi ponechte vyškvařený tuk.
Vraťte pánev na střední teplotu. Přidejte cibuli a špetku soli a vařte, přičemž ze dna pánve seškrábněte opečené chorizo, dokud cibule nezačne měknout, asi 3 minuty (viz poznámka).

Poznámka

Pokud cibule neuvolní dostatek tekutiny, aby se daly seškrábnout přilepené kousky choriza, přidejte po troškách až 1/3 hrnku vody, aby se uvolnily. Poté nechte veškerou vodu odpařit..
Na chorizo v pekáči dejte osmažené cibulky a posypte polovinou sýra Monterey Jack. Na sýr rovnoměrně rozetřete špenát a navrch uspořádejte pečenou zeleninu.
Ve velké míse prošlehejte smetanu, vejce, 1 lžičku soli a špetku čerstvě mletého černého pepře. Vaječnou směsí nalijte vše v zapékací misce. Posypte zbývajícím strouhaným sýrem.
Pečte do ztuhnutí uprostřed, 35–40 minut. Nechte 10 minut vychladnout. Před podáváním pokapejte zakysanou smetanou.