Čas: 4 hodiny 50 minut

Tato dietní čokoládová zmrzlina je opravdovou lahůdkou a záchranou v horkém dni pro ty, kteří drží keto dietu. Je vyrobena z vaječného žloutkového krému, je neuvěřitelně hladká a krémová, jako tradiční zmrzlina, zatímco přírodní kakao jí dodává bohatou čokoládovou barvu a chuť. Ze všech keto sladidel je stévie nejlepší. Dodává zmrzlině mírnou sladkost, aniž by měnila texturu. K její výrobě budete potřebovat výrobník zmrzliny. Dávejte pozor, abyste krém příliš nestloukali, jinak bude dezert zrnitý.

Složení:

• 3 šálky smetany ke šlehání
• 0,5 šálku neslazeného kakaového prášku
• 6 lžic stévie
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 0,5 lžičky hrubé soli
• 6 velkých žloutků
• Speciální vybavení: výrobník zmrzliny

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

krém, vejce, kakao

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ve středně velkém hrnci smíchejte smetanu ke šlehání a kakaový prášek. Umístěte na střední plamen a za občasného míchání přiveďte k varu. Sejměte z plotny.
Krok 2
• Ve velké míse prošlehejte stévii, vanilkový extrakt, sůl a žloutky do bledé konzistence, asi 1 minutu. Postupně za stálého míchání metličkou přilijte 1 hrnek horké smetanové směsi, poté směs vraťte do hrnce a postavte na střední plamen. Vařte za stálého míchání silikonovou stěrkou, dokud směs nezhoustne, nepokryje hřbet lžíce a nedosáhne 82 °C, asi 6 minut.
Krok 3
• Nalijte krém do velké mísy a za stálého míchání, dokud nevychladne na pokojovou teplotu. Pevně ​​přikryjte potravinovou fólií a dejte asi na 3 hodiny do lednice. Pro rychlejší vychladnutí vložte misku s krémem do větší mísy s ledovou vodou a míchejte, dokud zcela nevychladne.
Krok 4
• Vyšlehejte smetanu ve výrobníku zmrzliny podle pokynů výrobce. Přelijte do vzduchotěsné mrazicí nádoby a zmrazte do úplného ztuhnutí, alespoň 1 hodinu.
  Výstup: 1,4 l.

Hlasy: 4