Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 2

Toto jídlo pro dva je ideální pro romantickou večeři při zvláštní příležitosti. Grilované steaky se podávají s dozlatova upečenými bramborovými klínky pod lahodnou holandskou omáčkou, ozdobené ledovým salátem a ranch dresinkem. Recept používá dva různé steaky: velký ribeye a menší filet mignon. Před grilováním je bohatě okořeňte citronovým pepřem a potřete máslem, aby maso bylo uvnitř křehké a šťavnaté a zvenku křupavé a pikantní kůrky.

Složení:

Brambor

• 450 g brambor
• 1/4 šálku rostlinného oleje
• 3 lžíce nesoleného másla, rozpuštěného
• 1 lžíce ochucené soli

Jednoduchá holandská omáčka

• 165 g nesoleného másla
• 2 velké žloutky
• Šťáva z 1 citronu + více dle potřeby
• 0,5 lžičky kajenského pepře

Koření s citronovým pepřem

• 2 lžíce černého pepře
• 1 lžíce citronové kůry
• 1 lžíce hrubé soli
• 1 čajová lžička česnekového prášku
• 1 čajová lžička hořčičného prášku
• 1 lžička cibulového prášku
• 0,5 lžičky krystalového cukru

Steak

• 1 ribeye steak o hmotnosti 400 g, tloušťka 2,5 cm.
• 1 svíčková o hmotnosti 220 g.
• 5 lžic rozpuštěného soleného másla
• Půl hlávky ledového salátu, nakrájené na klínky
• Domácí nebo kupovaný rančový dresink na servírování

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

hovězí, citronový pepř, mletý kajenský pepř, sůl s kořením, hořčičný prášek, černý pepř, citronová kůra

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 230 °C.
Krok 2
• Brambory nakrájejte na tenké plátky a dejte je do středně velké mísy. Přidejte rostlinný olej, rozpuštěné máslo a ochucenou sůl a promíchejte, aby se obalily. Plátky rozložte v jedné vrstvě na plech. Pečte, v polovině pečení jednou otočte, dozlatova, asi 25 minut.
Krok 3

• Jednoduchá holandská omáčka

  
  V malém hrnci rozpusťte máslo, dokud nezačne syčet.
  
  Vložte žloutky do mixéru a mixujte na nízkou rychlost. Začněte tenkým proudem přilévat velmi horké máslo; mixér nechte běžet a máslo by se mělo přidávat velmi pomalu. Pokračujte v přidávání másla, dokud nezmizí, a poté ihned začněte přidávat citronovou šťávu. Zkontrolujte mixér, zda je omáčka řídká. Pokud ne, přidejte trochu šťávy a mixujte. Přidejte kajenský pepř a špetku soli. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte. Omáčku přelijte do servírovací misky a přikryjte alobalem před podáváním.
Krok 4

• Koření s citronovým pepřem

  
  V uzavíratelném sáčku rozdrťte válečkem černý pepř. Vložte ho do malé misky, přidejte citronovou kůru, hrubou sůl, česnekový prášek, hořčičný prášek, cibulový prášek a cukr a dobře promíchejte.
Krok 5

• Steak

  
  Rozehřejte grilovací pánev nebo velkou pánev s tlustým dnem na středně vysokém plameni.
  
  Steaky potřete z obou stran rozpuštěným máslem a posypte citronovým pepřem. Opékejte za občasného potírání rozpuštěným máslem, dokud nebudou propečené, 2–4 minuty z každé strany. Nechte maso několik minut odpočinout.
Krok 6
• Před podáváním naskládejte bramborové klínky na talíř, přidejte steaky a pokapejte holandskou omáčkou. Podávejte s ledovým salátem a ranch dresinkem.

Hlasy: 1