Smažený steak v idahském stylu

Hlasy: 1

Jak připravit smažený steak ve stylu Idaha

Čas: 2 hodiny 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1328, celkový tuk 98 G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 36 G., sacharidy 77 G., vlákno 4 G., cholesterol 101 mg, sodík 1090 mg, cukr 11 G.

Hovězí steak jako odpověď na kuřecí prsty: malé proužky steaku se dvakrát obalí v ochucené mouce, aby po smažení vytvořily silnou, křupavou kůrku. Vychutnejte si ho s omáčkou, jako je barbecue nebo koktejlová, a dle libosti s hranolky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Steak

1 vykostěný hovězí steak nebo rozklepaný hovězí steak o hmotnosti 450 g a tloušťce přibližně 1 cm.
2 hrnky kyselého mléka nebo kefíru
1 lžička worcesterské omáčky
2 lžičky granulovaného česneku
2 lžičky suché hořčice
2 lžičky sladké papriky
2 hrnky prémiové mouky
Rostlinný olej na smažení
Koktejlová omáčka k podávání
Hranolky, k servírování
Speciální vybaveníteploměr na hluboký tuk

Omáčka

1/3 šálku majonézy
1/3 hrnku kečupu
1 lžička worcesterské omáčky
1 čajová lžička jablečného octa
0,5 lžičky sladké papriky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, jablečný ocet, Worcestrová omáčka, česnekové granule, hořčičný prášek, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Smažený steak:

Z hovězího steaku odstraňte přebytečný tuk a blána a maso nakrájejte na proužky široké 1 cm a dlouhé 5–7 cm. Ve velké míse smíchejte kyselé mléko, worcesterskou omáčku, 2 lžičky soli a 1 lžičku černého pepře, granulovaného česneku, sušené hořčice a papriky. Proužky steaku přidejte do směsi s kyselým mlékem, promíchejte, přikryjte a dejte na 2 hodiny do chladničky.
Omáčka:

Mezitím v míse důkladně smíchejte majonézu, kečup, worcesterskou omáčku, ocet, papriku, špetku soli a trochu čerstvě mletého černého pepře. Přikryjte potravinovou fólií a dejte do chladničky do podávání. Skladujte až 2 dny.

Do velkého hrnce nalijte asi 8 cm rostlinného oleje. Na bok pánve připevněte teploměr na smažení a olej zahřejte na 175 °C.
V mělké misce smíchejte mouku, 2 čajové lžičky soli a zbývající 1 čajovou lžičku pepře, granulovaného česneku, sušené hořčice a papriky. Talíř vyložte papírovými utěrkami. Děrovanou lžící přendejte maso z marinády na talíř. Marinádu si uschovejte v misce. Steakové proužky obalte po několika najednou v ochucené mouce, poté je namočte do marinády a znovu je obalte v ochucené mouce, aby se důkladně obalily ze všech stran.
Vhoďte několik steakových proužků do horkého oleje. Smažte za občasného míchání dozlatova a křupava, asi 4 minuty. Čistou děrovanou lžící přendejte na připravený talíř. Opakujte se zbývajícími steakovými proužky.
Steaky podávejte s omáčkou, koktejlovou omáčkou a dle chuti i s hranolky.