Polévka Avgolemono s řeřichou
Hlasy: 1
Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
Hlavními ingrediencemi řecké polévky „Avgolemono“ jsou vejce a citron, které daly pokrmu jeho název. Vejce obohacují kuřecí vývar, díky čemuž je hustší a sytější, zatímco citron dodává osvěžující chuť. To vše vytváří krásné pozadí pro pikantní řeřichu, která se přidává úplně na konec, aby se zelenina nepřevařila a zachovala si zářivě zelenou barvu. Pokud máte po ruce zbytky vařeného, pečeného nebo smaženého kuřete, nakrájejte ho a přidejte trochu do polévky spolu s řeřichou.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 8 šálků lehce osoleného kuřecího vývaru
- 3/4 šálku středně zrnné rýže
- 3 velká vejce
- 3 citrony (z 1 citronu sloupněte kůru a ze 3 vymačkejte šťávu: asi 0,5 hrnku šťávy)
- 2 svazky řeřichy (asi 340 g), pevné stonky oříznuté, zelenina nasekaná
Doporučujeme
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve středně velkém hrnci přiveďte kuřecí vývar k varu na vysokém plameni. Přidejte rýži, špetku soli dle chuti a špetku černého pepře.
Přikryjte, snižte teplotu na středně nízkou a vařte na mírném ohni, dokud rýže nezměkne, asi 15 minut. - Když je rýže téměř hotová, v míse prošlehejte vejce. Přidejte citronovou šťávu.
- Za stálého míchání pomalu nalijte do vajec asi 2 hrnky horkého vývaru. Snižte plamen pod hrncem na minimum a vmíchejte vaječnou směs do pánve.
Míchejte dřevěnou lžící, dokud polévka trochu nezhoustne, asi 2 minuty. Polévku nepřivádějte k varu. - Sejměte polévku z plotny a vmíchejte citronovou kůru a řeřichu; nechte louhovat, dokud zelenina nezměkne, ale bude stále jasně zelená, 1 až 2 minuty.
- Nalijte do šesti hlubokých misek a každou porci posypte trochou černého pepře.
Kategorie:
Podobné recepty
