Grilovaný mečoun s pikantní kokosovou omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Chuť limetky se skvěle hodí k mečounovi. Například rýže basmati vařená s kokosovým mlékem je k tomuto pokrmu perfektním doplňkem. Pokud je omáčka příliš hutná, můžete množství řepkového oleje snížit asi na polovinu. Mimochodem, jakékoli zbytky se mohou dobře hodit i ke grilovaným krevetám. Opečený kokos dodá pokrmu konečný nádech a lahodnou prezentaci.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Mečoun

4 steaky z mečouna (každý po 250 g), nakrájené na kostky o velikosti 2,5 cm.
Řepkový olej
Hrubě strouhaný neslazený sušený kokos, lehce opečený
Listy koriandru

Omáčka

1/2 plechovky neslazeného kokosového mléka
2 lžíce slazené kokosové smetany
1/4 šálku čerstvě vymačkané nebo balené limetkové šťávy
1 paprika serrano, hrubě nasekaná
2,5 cm dlouhý kousek zázvoru, oloupaný a nasekaný
2 lžičky jemně nasekané čerstvé limetkové kůry
1 hrnek řepkového oleje
1/4 lžíce sušeného kokosu
1/4 šálku nasekaných lístků koriandru
Speciální příslušenství16 - 20 dřevěných špízů, namočených ve vodě po dobu 20 minut

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rybí filé, kokos, kokosové mléko, limetková šťáva, pepř serrano, zázvorový kořen, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

Pikantní kokosová omáčka s chilli papričkou.

Do mixéru dejte kokosové mléko, kokosový krém, limetkovou šťávu, chilli papričku serrano, zázvor a kůru a mixujte do hladka. Za chodu mixéru pomalu přidávejte řepkový olej a mixujte do emulze. Směs přendejte do misky a vmíchejte kokos a koriandr. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
Rozehřejte gril na maximální teplotu.

Špízy z mečouna.

Na každý špíz napíchněte jeden kus ryby (všechny kusy), poté potřete obě strany olejem a osolte a opepřete. Grilujte 4–5 minut z každé strany nebo dokud ryba nebude propečená.
Na servírovací talíř lžící naneste trochu omáčky a zbývající omáčkou lehce pokapejte kebaby. Ozdobte kokosovými vločkami a koriandrem.

Kategorie:

recept / Gril, barbecue / Grilované steaky / Grilované ryby / / / Bobby Flay

Podobné recepty