Nejlepší plněné mušle

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 576, celkový tuk 29 G., nasycené tuky 13 G., bílkoviny 30 G., sacharidy 51 G., vlákno 6 G., cholesterol 101 mg, sodík 1112 mg, cukr 11 G.

Pro vytvoření dokonalých italských plněných mušlí s jemnou krémovou náplní se používají tři různé druhy sýrů – ricotta, mozzarella a parmazán. Tato krémová směs dokonale vyvažuje kyselost domácí marinárové omáčky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Marinárská omáčka

1/4 hrnku olivového oleje
1 malá cibule, nakrájená na kostičky
3 stroužky česneku, rozdrcené
Špetka drcených vloček červené papriky, volitelně
1/4 šálku rajského protlaku
2 x 800g konzervy kvalitních celých oloupaných švestkových rajčat, rozmixovaných
1 snítka bazalky
2 lžičky sušeného oregana

Skořápky a náplň

250 g těstovin s velkými mušlemi
2 hrnky ricotty z plnotučného mléka
220 g strouhané polotučné mozzarelly
3 lžíce strouhaného parmazánu + navíc na posypání
1/4 šálku jemně nasekaných listů petrželky
1 velké vejce, lehce rozšlehané

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny s mušlemi, Parmazán, sýr mozzarella, sýr ricotta, vejce, marinárová omáčka, švestková rajčata, bazalka, oregano

Příprava pokrmu podle receptu:

Marinárská omáčka:

V hrnci se středně silným dnem rozehřejte olej na středním plameni. Přidejte cibuli a za občasného míchání ji opékejte 8–10 minut, dokud nezměkne. Přidejte česnek a vločky červené papriky, pokud je používáte, a pokračujte ve vaření za občasného míchání, dokud česnek nezměkne, ale nezhnědne, asi 3 minuty. Přidejte rajský protlak a opékejte 2 minuty.
Přidejte pyré z rajčat. Osolte, opepřete a přiveďte k varu. Snižte plamen, přidejte bazalku a sušené oregano, přikryjte a za občasného míchání vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne, asi 45 minut.

Vyjměte snítku bazalky. Pokud je omáčka stále příliš hrudkovitá, rozmačkejte velké kousky rajčat šťouchadlem na brambory. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Nechte vychladnout.
Skořápky a náplň:

Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu na vysokém plameni. Přidejte škeble a vařte za občasného míchání, dokud nebudou al dente. Ulity by měly být dostatečně poddajné, aby se daly naplnit, ale zároveň dostatečně pevné, aby se během pečení dovařily. Sceďte je a propláchněte pod studenou vodou, aby se zabránilo vaření. Znovu důkladně sceďte.
Předehřejte troubu na 190 °C.
Ve velké míse smíchejte ricottu, mozzarellu, parmazán, petrželku a vejce do hladka. Velkoryse osolte a opepřete. Náplň přendejte do velkého jednorázového cukrářského sáčku nebo velkého plastového sáčku na zip (nebo ji můžete přidat lžící).
Do zapékací misky o rozměrech 23 x 33 cm nalijte 2,5 hrnku marinárové omáčky. Ustřihněte roh cukrářského sáčku a naplňte náplní skořápky. Skořápky v husté vrstvě naskládejte do zapékací misky otevřenou stranou nahoru. Navrch potřete zbývající marinárovou omáčkou. Misku pevně přikryjte alobalem a pečte, dokud omáčka nezačne bublat a náplň se neprohřeje, asi 35 minut.
Sejměte alobal z pánve a pečte dalších 10 minut, aby se omáčka trochu zredukovala. Před podáváním nechte trochu vychladnout. Posypte strouhaným parmazánem.