Plněné mušle s kuřecím masem Alfredo

Hlasy: 2

Jak připravit kuřecí Alfredo plněné mušle

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Velké mušle plněné horkým, lepkavým kuřecím masem a sýrem jsou lákadlem pro všechny chutě. Mušle se vaří do uvaření, plní směsí ricotty, strouhaného italského sýra a trhaných kuřecích stehen a poté se pečou v domácí omáčce Alfredo, posypané vrstvou strouhaného sýra, dokud se sýr nerozpustí a nezhnědne na povrchu. Před naplněním mušlí si připravte omáčku Alfredo. Je to hladká, sametová směs smetany k smetaně a parmazánu s aromatickým pórkem a muškátovým oříškem, které krásně doplňují krémovou chuť. Kuřecí mušle Alfredo jsou ideální pro zvláštní příležitosti.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

30 velkých těstovinových mušlí
3 hrnky (680 g) ricotty z plnotučného mléka
2 hrnky (220 g) strouhané směsi italských sýrů (parmazán, provolone, mozzarella)
1/4 lžičky drcených vloček červené papriky, plus navíc na servírování
1/4 lžičky jemně nastrouhané citronové kůry
2 špetky mletého muškátového oříšku
3 lžíce olivového oleje
2 kuřecí stehna bez kosti a kůže (asi 450 g), nakrájená na 1cm kousky.
1 velký pórek, pouze bílá a světle zelená část, nakrájený na tenké půlkroužky
0,5 šálku suchého bílého vína
2,5 šálku smetany ke šlehání
3/4 lžíce čerstvě nastrouhaného parmazánu
Nasekaná čerstvá pažitka na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny, sýr ricotta, Parmazán, sýr provolone, sýr mozzarella, krém, kuřecí stehna, pórek, bílé víno, citronová kůra, muškátový oříšek

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 220 °C.
Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody a uvařte těstoviny skořápky podle návodu na obalu, dokud nebudou al dente. Sceďte je a propláchněte studenou vodou, aby vychladly.

Ve středně velké míse smíchejte ricottu, 1 hrnek směsi italských sýrů, vločky červené papriky, citronovou kůru, 1 špetku muškátového oříšku, 1/2 lžičky soli a pár mletých zrn čerstvě mletého černého pepře. Dejte stranou.
Ve velkém hrnci s tlustým dnem rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte kuře, 1/2 čajové lžičky soli a špetku čerstvě mletého černého pepře a za občasného míchání vařte, dokud kuře není propečené, 5–6 minut. Přendejte na talíř a přidejte do pánve pórek. Vařte za občasného míchání, dokud nezměkne, 3–4 minuty.
Nalijte víno do pánve a míchejte, přičemž dřevěnou lžící seškrábněte ze dna opečené kousky. Přiveďte k varu a za stálého míchání odpařujte tekutinu. Snižte plamen na střední stupeň, vlijte smetanu a přiveďte k varu. Přidejte parmazán, zbývající špetku muškátového oříšku, 1 lžičku soli a špetku čerstvě mletého černého pepře. Sejměte z plotny.
Vmíchejte kuře a případnou šťávu z misky do ricotty. Na dno zapékací misky o rozměrech 23 x 33 cm dejte 1 hrnek smetanové omáčky a rozetřete ji. Každou skořápku naplňte lžící ricotty. Naplněné skořápky rozložte do misky otevíranou stranou nahoru (podél krátké strany byste měli mít 5 skořápek a podél delší strany 6 skořápek). Navrch lžící naneste zbývající omáčku, posypte zbývajícím 1 hrnkem strouhaného sýra a misku přikryjte alobalem.
Pečte, dokud se sýr nerozpustí a omáčka nezačne bublat, asi 20 minut. Sejměte alobal a pečte, dokud sýr a vršky skořápek nezačnou hnědnout, 15 až 20 minut. Nechte 10 minut vychladnout a poté posypte pažitkou a vločkami červené papriky.

Kategorie:

recept / Plněné pokrmy / Hlavní chody / Zapékané pokrmy / Těstoviny / Food Network - recepty / Italská kuchyně

Podobné recepty