Mušle plněné houbami a špenátem

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 368, celkový tuk 17 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 20 G., sacharidy 35 let G., vlákno 3 G., cholesterol 80 mg, sodík 884 mg, cukr 0 G.

Tento italský pokrm vylepší vaši sváteční večeři svým elegantním vzhledem a luxusní chutí. Velké mušle jsou plněné houbami a špenátem a zapečené se dvěma omáčkami: rajčatovou a bohatou sýrovou. Pro snížení obsahu kalorií byla část sýra v náplni a omáčce nahrazena nízkotučným tvarohem a místo něj byla použita polotučná mozzarella. Před plněním se těstoviny lehce povaří. Ujistěte se, že zůstanou pevné, aby mušle po upečení byly křupavé.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Plněné mušle

220 g (20-24 ks) velkých těstovinových mušlí
2 lžíce extra panenského olivového oleje + navíc na pokapání
1 malá cibule, jemně nakrájená
2 stroužky česneku, rozdrcené
340 g žampionů, nakrájených na tenké plátky
1 balení (280 g) mraženého špenátu, rozmraženého a vymačkaného z vody
1,5 lžíce nízkotučného tvarohu
1 hrnek strouhané polotučné mozzarelly
1/3 lžíce strouhaného parmazánu
1 velké vejce, lehce rozšlehané
1/4 šálku nasekané čerstvé bazalky

Omáčky

2 lžíce extra panenského olivového oleje
3 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
1 lžička semínek fenyklu
Velká špetka vloček červené papriky
1 plechovka (800 g) konzervovaných švestkových rajčat, ručně rozmačkaných
1/4 lžíce nízkotučného tvarohu
1/4 šálku strouhané polotučné mozzarelly
2 lžíce strouhaného parmazánu
1 velké vejce, lehce rozšlehané

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny, žampiony, špenát, tvaroh, švestková rajčata, Parmazán, sýr mozzarella, vejce, semena fenyklu, vločky červené papriky, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Plněné mušle:

Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody. Přidejte těstoviny a vařte je asi 7 minut, dokud mírně nezměknou, ale zůstanou pevné na dotek. Sceďte je a opláchněte pod studenou vodou. Pokapejte olivovým olejem a promíchejte.
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli a za občasného míchání opékejte, dokud nezměkne, asi 4 minuty. Přidejte česnek a za stálého míchání opékejte 30 sekund.

Přidejte houby a vařte bez rušení dozlatova, asi 2 minuty. Ochuťte 1/4 lžičky soli a pokračujte ve vaření za občasného míchání, dokud houby nezměknou, dalších asi 5 minut. Přidejte špenát a vařte, dokud se neprohřeje, asi 2 minuty. Nechte zcela vychladnout.
Směs špenátu a hub najemno nasekejte a v míse smíchejte s tvarohem, mozzarellou, parmazánem, vejcem, bazalkou a 1/4 lžičky soli. Každou skořápku naplňte asi 2 lžícemi náplně.
Předehřejte troubu na 175 °C.
Připravte rajčatovou omáčku.

Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte česnek, semínka fenyklu a vločky červené papriky a za stálého míchání vařte dozlatova, asi 30 sekund. Přidejte rajčata, plechovku propláchněte 1 šálkem vody a nalijte ji do pánve; přidejte 1/4 lžičky soli. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud omáčka trochu nezhoustne, asi 10 minut. Omáčku přelijte do mixéru a mixujte do hladka. Vraťte do pánve a mixér propláchněte.
Připravte si sýrovou omáčku.

V mixéru smíchejte tvaroh, mozzarellu, parmazán a vejce a mixujte do hladka.

Vymažte zapékací misku o rozměrech 22 x 32 cm olivovým olejem a na dno rozetřete polovinu rajčatové omáčky. Vložte plněné mušle a navrch rozetřete zbývající rajčatovou omáčku. Přikryjte alobalem a pečte 25 minut; poté alobal sejměte a pečte dalších 15–20 minut, dokud mušle nezačnou bublat. Zapněte troubu na gril, potřete mušle sýrovou omáčkou a grilujte asi 2 minuty.