Jarní mušle se sýrem
Hlasy: 2
Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8
Tato zapékaná těstoviny z mušlí v sýrové omáčce doslova překypuje bohatostí a jarní chutí ze špenátu a cukety. Pokrm je vyroben ze dvou sýrů – parmezánu a Gruyère – které mu dodávají bohatou a uspokojivou chuť a lahodně žvýkací texturu. Vařené středně velké mušle se smíchají se sýry, krémovou omáčkou a zeleninou a pečou se v troubě, dokud těstoviny nezískají zlatohnědou barvu. Tvar mušle zajišťuje, že si s každou lžičkou vychutnáte neuvěřitelnou chuť omáčky.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 0,9 kg střední cukety
- 110 g másla
- 1/4 šálku prémiové mouky
- 0,5 lžičky strouhaného muškátového oříšku
- Špetka kajenského pepře
- 6 šálků plnotučného mléka
- 4 snítky čerstvého tymiánu
- 3 bobkové listy
- Strouhaná kůra z půlky citronu
- 450 g těstovin střední velikosti
- 4 šalotky, nakrájené
- 2 velké žloutky, lehce rozšlehané
- 110 g strouhaného parmazánu (asi 1 hrnek)
- 110 g strouhaného sýra Gruyère (asi 1 a 1/4 šálku)
- 110 g malého špenátu
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: cuketa, špenát, Parmazán, Sýr Gruyère, mléko, bobkový list, mletý kajenský pepř, muškátový oříšek, tymián
Příprava pokrmu podle receptu:
- Cuketu nahrubo nastrouhejte do cedníku. Promíchejte s 1 lžící soli a poté nechte asi 15 minut okapat v dřezu. Vymačkejte veškerou tekutinu.
- Mezitím rozpusťte 4 lžíce másla ve velkém hrnci na středním plameni. Přidejte mouku, muškátový oříšek, kajenský pepř, 2 lžíce soli a černý pepř dle chuti. Míchejte dřevěnou vařečkou, aby vznikla pasta. Vařte za stálého míchání, dokud pasta mírně nezhoustne, asi 3 minuty.
- Pomalu zašlehejte mléko, poté přidejte tymián, bobkový list a citronovou kůru a za stálého míchání přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud tekutina mírně nezhoustne, asi 25 minut. Sceďte do misky a bylinky vyhoďte.
- Mezitím umístěte rošt do horní třetiny trouby a předehřejte ji na 220 °C (425 °F). Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou; přidejte těstoviny a vařte je al dente, asi 8 minut. Sceďte a skořápky přendejte do omáčky.
- Na pánvi na středním plameni rozpusťte zbývající 4 lžíce másla. Přidejte šalotku a vařte ji do průsvitnosti, 2–3 minuty. Přidejte cuketu a za stálého míchání vařte téměř doměkka, asi 4 minuty. Cuketovou směs přidejte k těstovinám spolu se žloutky a většinou sýra, 3 lžíce si nechte na pečení. Poté přidejte špenát.
- Směs přendejte do zapékací misky o rozměrech 22 x 32 cm a posypte zbývajícími sýry. Pečte dozlatova, 25–30 minut. Nechte 10 minut odpočinout a podávejte.
Kategorie:
Podobné recepty
