Tradiční mexický sladký chléb

Hlasy: 2

Jak připravit - sladký chléb, tradiční mexický

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 16

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 189, celkový tuk 10 G., nasycené tuky G., bílkoviny 2 G., sacharidy 24 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Pan dulce (španělsky) pánev sladká (Sladký chléb) je oblíbené mexické pečivo, které se dodává v mnoha druzích rohlíků a sušenek, celkem jich existuje 500 až 2 000. Mexický sladký chléb je považován za jeden z nejrozmanitějších na světě, zejména vzhledem k tomu, že jeho vývoj byl ovlivněn španělskou i francouzskou kuchyní.

Tento recept představuje nejzákladnější a nejběžnější typ dulce na pánvi, kde se bulka conchas peče s cukrovou polevou, kterou lze nožem narýhovat a vytvářet tak složité vzory. Výsledek je po upečení nejen krásný a vzorovaný, ale také neuvěřitelně lahodný, s lahodnou texturou jemné střídky a křupavé polevy.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Housky

1 lžíce cukru
1 lžíce nebo 1 balíček sušeného droždí
0,5 šálku vlažné vody
2 lžíce margarínu
1/3 hrnku cukru
4 vejce (pokojové teploty, rozšlehaná)
1 čajová lžička soli
3,5 šálku prémiové mouky

Poleva

0,5 šálku margarínu
0,5 hrnku moučkového cukru
0,5 hrnku krystalového cukru
1 hrnek prémiové mouky
3 lžičky vanilkového extraktu
Potravinářské barvivo (volitelné)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, kynuté těsto, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Rozpusťte 1 lžíci cukru a droždí v teplé vodě. Nechte 10 minut odstát.
Ve velké míse prošlehejte margarín s cukrem do nadýchané hmoty. Pomalu a za stálého míchání přidávejte vejce, sůl a droždí. Poté přidávejte mouku, po jednom hrnku, a míchejte mixérem na nízkou rychlost. Těsto přikryjte a nechte kynout na teplém místě 45 minut.

Těsto rozdělte na 16 dílů a z každého dílu vytvarujte kuličku. Položte je na lehce vymazaný plech a nechte mezi jednotlivými kuličkami dostatek místa. Každou kuličku lehce přitlačte rukou a zploštěte. Nechte těsto kynout další hodinu.

Zatímco těsto podruhé kyne, smíchejte všechny ingredience na polevu v kuchyňském robotu do hladka. V případě potřeby přidejte pár kapek potravinářského barviva.

Náplň rozdělte rukama na 16 dílků. Z každého dílku vyválejte mezi dlaněmi kuličku, kterou položte na pomoučený povrch a válečkem ji rozválejte na průměr přibližně 12 cm, nebo dokud poleva nepokryje vykynutý bochánek. Před pečením bochánky potřete polevou, lehce ji přitlačte a nožem do polevy vyřízněte vzorek, dávejte pozor, abyste těsto nepoškodili.
Pečte konče při 175 °C (350 °F) asi 15 minut nebo dozlatova. Nechte vychladnout na mřížce a podávejte.

Mexické housky dulce na pánvi

Druh conchas. Vzhled těchto bulek můžete změnit vytvořením různých vzorů s cukrovou polevou. Nejjednodušší způsob je „vyryt“ polevu nakreslením několika čar nebo křížového vzoru. Poté nechte bulky vykynout a vzor se rozprostře. Výsledné praskliny také vytvářejí zajímavý vizuální efekt..