Tradiční srbský sýr kajmak

Hlasy: 8

Čas: 5 hodin.
Množství: 2 lžíce.

Kajmak je mléčný výrobek oblíbený na Balkáně a v zemích Střední Asie. Vyrábí se z odstředěné smetany získané z převařeného mléka. Způsob výroby kajmaku se však liší region od regionu. Srbský kajmak se vyrábí opakovaným vařením mléka, pokaždé se smetana sebere a přidá se sůl. Kajmak se konzumuje podobně jako čerstvý sýr: natírá se na chléb nebo se používá v různých národních pokrmech.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 litry syrového nepasterizovaného kravského nebo ovčího mléka
1 čajová lžička soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velkém hrnci přiveďte mléko k varu. Vypněte oheň a nechte ho 4–5 hodin zcela vychladnout bez míchání. Sejměte smetanu, která se nahromadila na povrchu, a dejte ji do lednice.
Proces vaření a chlazení několikrát opakujte, pokaždé seberte smetanu a přidejte ji do nádoby v lednici. Do smetany přidejte sůl a dobře promíchejte. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 2 týdny.

Poznámka: Tradiční kajmak se vyráběl vařením syrového kravského nebo ovčího mléka, které se poté nalilo do širokých, mělkých misek zvaných karlice. Jak mléko chladlo, smetana vystoupila na povrch a vytvořila na něm tenkou vrstvu. Tato vrstva se sbírala a ve vrstvách se dávala do malé dřevěné nádoby zvané čabrica. Tento proces se mnohokrát opakoval, dokud se nádoba nenaplnila smetanou.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Vejce a mléčné výrobky / Předkrmy / Sýrové předkrmy / Evropská kuchyně

Podobné recepty