Tradiční pudink z Bakewellu
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 1104, celkový tuk 86 G., nasycené tuky G., bílkoviny 20 G., sacharidy 68 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.
Kalorie 1104, celkový tuk 86 G., nasycené tuky G., bílkoviny 20 G., sacharidy 68 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.
Tento pudink je nezaměnitelný; stejně jako mnoho anglických pudinků se radikálně liší od krémové hmoty, kterou můžete jíst lžičkou. Legenda praví, že pudink Bakewell byl vynalezen v malém anglickém městečku Bakewell. Ačkoli nikdo nezná přesný příběh, každá pekárna ve městě tvrdí, že má nejoriginálnější recept na tento dezert. Bez ohledu na to má pudink Bakewell svůj vlastní osobitý charakter a je nezaměnitelný. Je to miskovitá skořápka z listového těsta plněná vrstvou malinového džemu a vaječno-mandlové směsi. Po upečení se skořápka stane křupavou a náplň se promění v měkkou, krémovou texturu.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 500 g listového těsta
- 3 lžíce džemu (malinového)
- 150 g másla
- 50 g cukru (ultrajemného)
- 3 střední vejce (rozšlehaná)
- 1 žloutek (rozšlehaný s vejci)
- 50 g mandlí (mletých)
- 2 lžíce citronové kůry
- 2 lžičky mandlového extraktu
- 1 lžíce mandlí (vločkových)
- Dekorace: moučkový cukr na posypání
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: listové těsto, malinový džem, máslo, cukr, vejce, mandle, citronová kůra, mandlový extrakt, moučkový cukr
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 190 °C.
- Na lehce pomoučeném povrchu rozválejte těsto na tloušťku 0,5 cm.
- Hlubokou dortovou formu o průměru 20 cm vymažte máslem a vyložte ji těstem. Těsto po celém dně propíchejte vidličkou. Dejte na 20 minut do lednice.
- Koláč vyložte pečicím papírem a naplňte jej keramickými pečícími fazolemi. Pečte 15 minut, dokud těsto nezíská světle zlatohnědou barvu. Poté sejměte závaží a pečte dalších 5 minut.
- Na dno těsta potřete marmeládou a nechte chvíli stranou.
- Máslo s cukrem prošlehejte mixérem do světlého krému. Žloutek vyšlehejte se zbývajícími vejci a pomalu je přidejte do směsi másla a cukru. Jemně vmíchejte mleté mandle, citronovou kůru a mandlový extrakt.
- Směs nalijte do těsta a jemně povrch uhlaďte, aby byl zcela vyplněn. Pečte 30 minut, vyjměte z trouby, posypte mandlovými lupínky a vraťte do trouby na dalších 10 minut, nebo dokud pudink nezezlátne a náplň neztuhne. Ještě teplý pudink posypte moučkovým cukrem.
Autor receptu - Elaine Lemm je šéfkuchařka, pedagožka a spisovatelka o jídle.
Kategorie:
Podobné recepty
