Tradiční yorkshirský pudink

Hlasy: 3

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 148, celkový tuk 7 G., nasycené tuky G., bílkoviny 8 G., sacharidy 13 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Mezi mnoha různými pudinky vyniká yorkshirský pudink, protože se vůbec nejedná o dezert, ale spíše o chléb, který se podává k hlavnímu chodu. Je to těsto pečené v troubě ve tvaru koláče s dutým středem. Aby yorkshirské pudinky vykynuly a získaly svůj tradiční tvar, je důležité dodržovat jedno pravidlo: vychladlé těsto se nalije do horkých forem s mírně kouřícím tukem a ihned se vloží do horké trouby. Nejlepší je použít sádlo nebo tuk, který zbyl po pečení masa. Ve starověku se yorkshirské pudinky skutečně připravovaly, zatímco se maso peklo na rožni, pokapané tukem. Hotové pudinky se vyndávaly zpod masa a zatímco se maso dopeklo, jedly se tyto úžasné housky s omáčkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 velká vejce
1 hrnek mléka
1 hrnek prémiové mouky
Špetka soli
2 lžíce vepřového sádla (nebo hovězího sádla, případně rostlinného oleje)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, mléko, prémiová mouka, sádlo

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na maximální teplotu, ale ne na více než 230 °C, aby se tuk nepřipálil.
Ve velké míse rozklepněte vejce, přidejte mléko a špetku soli. Důkladně promíchejte metličkou nebo mixérem. Nechte 10 minut odstát.

Do mléčné směsi postupně prosejte stejné množství mouky jako vajec. Metličkou nebo mixérem míchejte, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek, podobné husté smetaně. Pokud se v těstě nějaké hrudky objeví, přeceďte ho přes jemné síto.

Nechte těsto na kuchyňské lince alespoň 30 minut, nebo ještě lépe několik hodin.
Do každé jamky vámi zvolené formy na yorkshirský pudink, formy na muffiny o průměru 5 cm se 4 jamkami nebo formy na muffiny s 12 jamkami dejte sádlo o velikosti hrášku nebo 1/2 čajové lžičky rostlinného oleje a zahřívejte v troubě, dokud se tuk nezačne kouřit.

Těsto znovu důkladně promíchejte, přidejte 2 lžíce studené vody a naplňte každou přihrádku pekáče do jedné třetiny. Poté pekáč rychle vraťte do trouby.
Pečte asi 20 minut dozlatova. Zbývající těsto upečte stejným způsobem.

V Yorkshiru se pudink tradičně podává s omáčkou jako předkrm před masovými nebo zeleninovými pokrmy. Malé pudinky pečené ve formičkách na muffiny se nejčastěji podávají přímo s masem nebo zeleninou.

Yorkshirské pudinky je nejlepší znovu neohřívat, protože by byly suché a křehké..