Pečené hovězí ribeye

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 12–18 let

Toto lahodné maso s nádhernou kůrkou si zaslouží být tradičním svátečním pokrmem. Koření dokonale doplňuje chuť hovězího masa. Pokrm doplňují tradiční anglické pudinky podávané s masem. S tak bohatě ochuceným hovězím masem může být zbytek menu docela jednoduchý: pečená zelenina, brambory nebo houby.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Hovězí

4 lžíce tříbarevného pepře (nebo jakéhokoli pepře)
3 snítky rozmarýnu
3 snítky tymiánu
1/3 šálku hrubé soli
8 stroužků česneku, mletých
1 vykostěné ribeye o hmotnosti 4,5-6,4 kg
1/4 hrnku olivového oleje
Yorkshirský pudink, k servírování, recept je součástí balení

Yorkshirský pudink

5 velkých vajec
1 hrnek smetany s obsahem tuku 12,5 %
1 hrnek mouky
Tuk zbylý z vaření hovězího masa

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, rozmarýn, tymián, česnek, vejce, krém, mouka

Příprava pokrmu podle receptu:

Vložte rošt do spodní části trouby a předehřejte ji na 260 °C (400 °F). Dále si připravte koření: pepř dejte do velkého plastového sáčku a rozdrťte ho válečkem. Odstraňte lístky ze snítek rozmarýnu a tymiánu. Drcený pepř dejte do misky se solí a bylinkami. Přidejte prolisovaný česnek. Vše promíchejte prsty.
Hovězí maso položte na gril v pekáči sádlem nahoru. Pokapejte olivovým olejem ze všech stran a vetřete ho do něj rukama. Maso posypte směsí pepře, bylinek a soli a lehce ho přitlačte rukama.

V první fázi pečte hovězí maso 45 minut. Snižte teplotu trouby na 150 °C a šikmo zapíchněte teploměr na maso. Pečte další 1 hodinu a 15 minut až 1 hodinu a 30 minut, nebo dokud teploměr uprostřed neukáže 50–57 °C (120–130 °F) pro středně propečené maso. (Maso se bude po vyjmutí z trouby krátce péct.)
Sejměte maso z grilu a nechte ho 15 minut odpočinout, aby se šťáva rovnoměrně rozložila. Až budete připraveni podávat, nakrájejte ho na plátky dle vaší preference.
Yorkshirský pudink

Před vyjmutím masa z trouby si připravte těsto. V míse smíchejte vejce a smetanu ke šlehání (12,5 %) a prošlehejte, dokud se vše nespojí. Do síta dejte mouku a 2 čajové lžičky soli a prosejte přímo do mísy. Šlehejte, dokud směs nebude hladká. Během pečení masa dejte do chladničky.
Po vyjmutí masa z pekáče zvyšte teplotu trouby na 230 °C. Děrovanou lžící odstraňte z výpeku pepř, bylinky a přebytečnou sůl a poté ho přendejte do samostatné nádoby. Tuk by měl být nadýchaný a atraktivní.
Nalijte malé množství (asi 1/2 čajové lžičky) tuku do standardních formiček na muffiny. Vložte je na pár minut nebo dokud tuk nezačne kouřit do horké trouby.
Opatrně vyjměte formy na muffiny z trouby a ihned je naplňte asi do 1/2 až 2/3. Pečte 13–14 minut, nebo dokud těsto co nejvíce nevykyne. Pudinky podávejte v košíčku s hezkým ubrouskem vedle masa.