Tradiční poke bowl
Složitost: snadno
Porce: 6
Kalorie 319, celkový tuk 7 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 35 let G., sacharidy 30 G., vlákno 1 G., cholesterol 82 mg, sodík 694 mg, cukr 2 G.
Poke, kdysi havajská svačina, si v posledních letech získala popularitu po celém světě. Ptáte se, co je tohle za trendy pokrm? Ačkoli Havajci historicky jedí čerstvě ulovené ryby potřené mořskou solí, smíchané s mořskými řasami a drcenými ořechy kukui, oficiální název poke, který znamená „krájet na kousky“, se objevil až v 60. letech 20. století. Když na Havaj začali přicházet asijští imigranti, začali do poke přidávat ingredience ze své kuchyně, jako je sójová omáčka, jarní cibulka, sezamový olej a furikake. Dnes se poke připravuje nejen z ryb, ale také z různých mořských plodů, včetně chobotnice a krabů, a ochucuje se tofu, avokádem, jalapeño, chilli papričkami, česnekem, zázvorem a mnoha dalšími ingrediencemi. Poke se podává jako předkrm a v dalších pokrmech, jako jsou tacos, ale za nejtradičnější formu na Havaji se považuje poke bowl s rýží. Pro tento recept se hodí jakákoli ryba vhodná na sushi. Pokud rybu předem nakrájíte, skladujte ji suchou na papírových utěrkách v chladničce.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 900 g ryby vhodné na sushi (doporučujeme tuňáka žlutoploutvého nebo marlína modrého)
- 3 lžíce sójové omáčky
- 2 lžíce ponzu omáčky
- 2 lžíce pražených sezamových semínek
- 1 lžíce tobika (nebo jiného malého kaviáru)
- 1 lžíce tmavého sezamového oleje
- 1 svazek nasekané zelené cibulky (asi 1/3 hrnku)
- Půlka sladké cibule, nakrájené na tenké plátky
- 1 hrnek kulatozrnné sushi rýže
- Furikake a omáčka unagi k podávání
Doporučujeme
Příprava pokrmu podle receptu:
- Rybu nakrájejte na kostky o velikosti 1–2 cm. V misce smíchejte se sójovou omáčkou, ponzu omáčkou, sezamovými semínky, tobikem, sezamovým olejem, jarní cibulkou a sladkou cibulkou. Dejte do lednice alespoň na 20 minut a maximálně na 2 hodiny.
- Mezitím uvařte rýži. Rýži propláchněte 3–5krát studenou vodou, dokud nebude čirá. Vložte rýži do hrnce nebo rýžovaru a zalijte 1 šálkem studené vody. Pokud používáte hrnec, přiveďte ji k varu na středně vysokém plameni. Jakmile voda začne vřít, snižte plamen na minimum a vařte pod pokličkou, dokud se rýže nevaří, 10–15 minut. Sejměte rýži z plotny a nechte ji pod pokličkou 10 minut odstát, poté ji načechrejte vidličkou.
- Před podáváním dejte do misky požadované množství rýže. Navrch lžící dejte asi 200 gramů poke. Podávejte s furikake a unagi omáčkou dle chuti. Dobrou chuť!
Kategorie:
Podobné recepty
