Chala

Hlasy: 1

Čas: Průměrný
Složitost: průměrný
Porce: 12 - 16

Tento hutný, ale lehký chléb s vysokým obsahem vajec je politý teplým medem, posypán mákem a pečen dozlatova a lesku. Ačkoli se tradičně jí o šabatu, tento fantastický bochník je ideální pro jakýkoli dezert, včetně pudinků a toastů.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 vejce kategorie CO
3 žloutky z vajec kategorie CO
1/4 šálku extra panenského olivového oleje
1 lžíce hrubé soli
2 lžíce cukru (25 g)
2 a 1/4 lžičky instantního droždí (7 g)
1 hrnek teplé vody (asi 43 °C)
1/3 hrnku medu
1 lžíce máku (volitelně)
4 hrnky pšeničné mouky vyšší kvality (500 g) a až 3/4 hrnku (100 g) na hnětení

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, vejce, prémiová mouka, med, mák

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké míse smíchejte mouku, cukr a droždí a uprostřed udělejte důlek.

V malé misce smíchejte vodu a med s 1 celým vejcem, žloutky, olivovým olejem a solí a nalijte do důlku. Mokré ingredience smíchejte se suchými pomocí dřevěné lžíce, abyste vytvořili měkké, vlhké těsto. Těsto vyklopte na lehce pomoučený povrch a hněťte ho rukama, podle potřeby přidávejte až 3/4 hrnku mouky, dokud těsto nebude měkké a hladké, asi 8 minut. Vytvarujte těsto do koule.

Vymažte velkou mísu olejem a těsto v ní vyklopte, aby se sotva naplnilo. Mísu přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou a nechte ji asi hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Těsto vyklopte na lehce pomoučený povrch, rychle ho protlačte, abyste odstranili vzduch, znovu z něj vytvarujte kouli a vraťte ji do mísy. Přikryjte a nechte kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi hodinu.
Dva plechy vyložte pečicím papírem. Těsto rozdělte na dva díly. Ruce si posypte moukou a z každého dílu vyválejte váleček o délce 75 cm. (Pokud je těsto příliš tuhé, přikryjte ho a nechte 5–10 minut odpočinout, než ho vytvarujete.) Pás těsta srolujte do spirály, aby se na plechu vytvořila spirála. Lehce zatáhněte za konec spirály a potřete ji vodou. Jemně přitlačte konec k jedné straně, abyste vytvořili kulatý, zkroucený bochník ve tvaru koruny. Bochníky jemně přitlačte, přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte hodinu kynout.

Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte jej na 230 °C (430 °F). Zbývající vejce rozšlehejte s 1 lžící vody a touto směsí rovnoměrně potřete housky. Posypte mákem (volitelně). Vložte chléb do trouby a ihned snižte teplotu na 205 °C (405 °F). Pečte 30–35 minut, dokud chléb nezezlátne a teplota po zasunutí teploměru do středu trouby nedosáhne 88 °C (185 °F).

Kategorie:

recept / Pekárna / Slané koláče a housky / Židovská kuchyně

Podobné recepty