Černovická chala

Hlasy: 5

Fotografie pokrmu: Maggie Glaser

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Množství: 2 bochníky

Podrobný recept na domácí pečené dobroty s fotografiemi.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 balení (7 g) rychle působícího droždí
3 a 3/4 lžíce. pekařská mouka
3/4 hrnku teplé vody (asi 43 °C)
2 vejce CO + 1 vejce na obalení
1/2 hrnku rostlinného oleje
1,5 čajové lžičky kuchyňské soli
1/4 hrnku cukru
Sezamová semínka na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cukrářská mouka, kynuté těsto, vejce, sezam

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké míse smíchejte droždí a ¾ hrnku mouky a poté přidejte teplou vodu, dokud směs nevznikne hladce. Nechte 10–20 minut odstát bez pokličky, dokud směs nezačne kvasit a mírně nevykyne.
Do vykynutého droždí vmíchejte 2 vejce, máslo, sůl a cukr. Míchejte, dokud se vejce nezapracují a sůl s cukrem nerozpustí. Rukama nebo dřevěnou lžící vmíchejte zbývající 3 hrnky mouky.

Jakmile směs vytvoří volnou kouli, vyklopte ji na pracovní plochu a hněťte těsto, dokud nebude měkké a hladké, asi 10 minut. (Mezitím namočte mísu do horké vody pro snadné čištění, pokud ji plánujete použít na kynutí.)
Těsto dejte do teplé, čisté mísy a přikryjte potravinovou fólií. Nechte těsto kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 2 hodiny, v závislosti na teplotě ve vaší kuchyni.
Vyložte 1–2 velké plechy (podle toho, kolik housek budete péct) pečicím papírem nebo je vymažte tukem. Těsto rozdělte na 2 porce (po 450 g) pro malé housky, jednu porci (700 g) nechte na velký bochník (těsto vám stále zbude na 3 housky) nebo rozdělte na 16 porcí (po 55 g) pro housky.

Chléb vytvarujte do copu nebo jiného požadovaného tvaru, položte ho na připravené plechy a přikryjte potravinovou fólií. Nechte kynout, dokud se neztrojnásobí, přibližně 1–1 hodinu a 30 minut.
Mezitím, 30 minut před pečením, umístěte rošty do horní a dolní třetiny trouby, pokud používáte dva plechy na pečení, nebo umístěte jeden rošt do horní třetiny trouby, pokud používáte jeden plech na pečení. Vyjměte všechny rošty nad ním. Předehřejte troubu na 180 °C.
Zbývající vejce rozšlehejte se špetkou soli a potřete jím chléb.
Když se bochánky ztrojnásobí a při jemném stlačení prstem se nevyboulí, potřete je směsí na pečení. V případě potřeby posypte mákem nebo sezamovými semínky.
Pečte housky v troubě 15–20 minut, 450g housky 25–35 minut nebo jednu 35–45 minut dozlatova.
Po 20 minutách housky otočte, aby se rovnoměrně opekly. Pokud velký bochník hnědne příliš rychle, přikryjte ho alobalem. Po upečení ho vyjměte z trouby a nechte vychladnout na mřížce.