Volební dort (drožďový dort se sušeným ovocem a ořechy)

Hlasy: 1

Jak připravit - Dort ke dni voleb (drožďový dort se sušeným ovocem a ořechy)

Čas: 3 hodiny 45 minut
Složitost: průměrný
Porce: 8–10

V předrevoluční Americe byl až do konce 18. století Den voleb považován za druhý nejdůležitější státní svátek po Dni díkůvzdání. V tento den se konaly masové oslavy s hodováním, zpěvem a tancem a hlavní pochoutkou Dne voleb byl drožďový koláč se sušeným ovocem, ořechy a kořením, namočený v brandy (volební koláč). Ačkoli tradice oslav Dne voleb už dávno upadla v zapomnění, tento lahodný koláč s bohatou chutí nikdy nevyjde z módy. Upečte ho na Nový rok nebo Vánoce, pokapejte ho polevou a vychutnejte si jeho slavnostní, kořeněnou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 balíčky po 7 gramech aktivního suchého droždí
1 hrnek teplé vody (asi 40 °C)
3 hrnky mouky
1 hrnek sušeného ovoce, jako jsou tmavé rozinky, sušené brusinky nebo nasekané datle
0,5 hrnku pekanových ořechů, nahrubo nasekaných
1/3 hrnku brandy nebo rumu
3/4 lžíce + 2 lžíce hnědého cukru
1,5 lžičky mleté skořice
0,5 lžičky mletého kardamomu
0,5 lžičky jemné soli
165 g másla, pokojové teploty + navíc na vymazání plechu
1/4 hrnku krystalového cukru
3 velká vejce, pokojové teploty
1,5 lžičky vanilkového extraktu
1 hrnek moučkového cukru
2 lžíce mléka
Speciální vybavení: jemné síto a kulatou dortovou formu o objemu 12 šálků s otvorem uprostřed.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, rozinka, sušené brusinky, data, pekanové ořechy, brandy, rum, koňak, hnědý cukr, skořice, kardamon, máslo, cukr, vejce, vanilkový extrakt, moučkový cukr, mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Do velké mísy nalijte teplou vodu a přisypte k droždí. Několikrát promíchejte a poté nechte 1–2 minuty odstát, dokud se droždí nerozpustí a směs nezačne bublat. Do mísy s droždím prosejte 1,5 hrnku mouky a míchejte do hladka. Přikryjte potravinovou fólií a nechte asi 30 minut odstát na teplém místě. Těsto vykyne, změní texturu a na povrch se vynoří velké bubliny.
Mezitím dejte sušené ovoce, ořechy, brandy a 2 lžíce hnědého cukru do misky vhodné do mikrovlnné trouby. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí, poté zahřívejte, dokud směs není horká a nezačne bublat, 1–2 minuty. Zamíchejte a nechte vychladnout.

Ve středně velké míse smíchejte zbývajících 1,5 hrnku mouky, skořici, kardamom a sůl. Kulatou dortovou formu důkladně vymažte máslem.
Jakmile směs s droždím vykyne, šlehejte ve velké míse máslo, krystalový cukr a zbývající ¾ hrnku hnědého cukru mixérem na střední rychlost, dokud těsto nevznikne lehké a nadýchané, 3 až 4 minuty. Přidávejte vejce jedno po druhém a míchejte, dokud se nespojí (směs se v tomto okamžiku může mírně srážet), poté přidejte 1 lžičku vanilky. Vmíchejte směs s droždím. Snižte rychlost mixéru na středně nízkou a poté postupně zašlehejte směs mouky a koření. Zvyšte rychlost mixéru na střední, přidejte směs ovoce a ořechů se zbývající tekutinou a šlehejte, dokud se dobře nespojí. Těsto by mělo být měkké, sypké a elastické, téměř jako těsto na briošku.
Těsto přendejte do připravené formy, přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě, dokud nebude naplněno něco málo přes 3/4, asi 1 hodinu. Když je těsto téměř vykynuté, předehřejte troubu na 190 °C.
Odstraňte z formy potravinovou fólii. Pečte dozlatova a dokud testovací plátek nevyjde čistý, 40–45 minut. Nechte 30 minut vychladnout ve formě na mřížce. Mezi dort a okraje formy vložte malou kovovou stěrku a dort vyklopte plochou stranou dolů na mřížku, aby zcela vychladl.
Před podáváním smíchejte v malé misce moučkový cukr, 1 lžíci mléka a zbývající 1/2 lžičky vanilky. Postupně přilévejte další mléko, abyste vytvořili hustou, lehce tekutou polevu. Pokapejte polevou vršek košíčku a nechte ji stékat po stranách a uvnitř kroužku.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / nový rok / Dezerty / Košíčky, sušenky / Food Network - recepty / Americká kuchyně

Podobné recepty