Nejlepší muffin se sušeným ovocem a ořechy

Hlasy: 2

Čas: 14 hodin 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 2

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 28 porcí
Kalorie 366, celkový tuk 17 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 47 G., vlákno 3 G., cholesterol 44 mg, sodík 96 mg, cukr 34 G.

Dort se sušeným ovocem se ve Spojených státech stal národním svátečním vtipem, jako by se každý rok k Vánocům rozdával stejný bochník. Navzdory posměchu se tento recept pokouší o jeho rehabilitaci a nutno říct, že výsledek je nádherný. Dort je doslova naplněn množstvím přírodního sušeného ovoce, citrusů, ořechů a koření a prolitý aromatickou brandy, díky čemuž je dort měkký a vláčný. Skutečná chuť zimních svátků! Z uvedených ingrediencí se dají připravit dva dortíky, takže jeden je ideální jako dárek pro přátele nebo sousedy.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,5 šálku zlatých rozinek
0,5 šálku černých rozinek
1 hrnek sušených meruněk, rozkrojených napůl
1 hrnek sušených fíků, rozpůlených
0,5 hrnku vypeckovaných švestek
1/2 šálku vypeckovaných datlí Medjool, rozpůlených
2 hrnky půlek vlašských ořechů
1 lžíce půlek pekanových ořechů
Jemně nastrouhaná kůra ze 2 malých pomerančů
Jemně nastrouhaná kůra ze 2 malých citronů
2 lžíce nasekaného kandovaného zázvoru
3/4 lžičky koření na dýňový koláč
Špetka mletého hřebíčku
1 hrnek brandy + 2 lžíce na vymazání
1/4 šálku pomerančového likéru
0,5 šálku nesířené melasy
2 hrnky prémiové mouky
1 čajová lžička prášku do pečiva
1/4 čajové lžičky jedlé sody
3/4 lžičky hrubé soli
220 g nesoleného másla, pokojové teploty
1,5 šálku tmavě hnědého cukru
4 velká vejce, pokojové teploty
1,5 lžičky vanilkového extraktu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, rozinka, sušené meruňky, fíky, švestky, data, vlašské ořechy, citronová kůra, kandované ovoce, koření na dýňový koláč, karafiát, Pomerančový likér, brandy

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké míse smíchejte rozinky, sušené meruňky, fíky, švestky, datle, vlašské ořechy, pekanové ořechy, pomerančovou kůru, citronovou kůru, kandovaný zázvor, koření na dýňový koláč a hřebíček a promíchejte.
Přidejte 1 hrnek brandy, pomerančový likér a melasu a promíchejte, aby se vše obalilo. Přikryjte a nechte přes noc odstát. Nebo misku přikryjte a ohřívejte v mikrovlnné troubě 2 minuty nebo dokud se velmi neprohřeje. Nechte přikryté a nechte odstát, dokud sušené ovoce a ořechy nevsáknou téměř veškerou tekutinu, asi 2 hodiny.

Předehřejte troubu na 135 °C, dva chlebové plechy o rozměrech 23 x 12 cm postříkejte sprejem na pečení a každý vyložte dvěma listy pečicího papíru, jedním podélně a jedním příčně, s přesahem 5 cm na každé straně. Pečící papír postříkejte sprejem na pečení.
Posypte namočenou ovocnou směs 0,5 hrnku mouky a promíchejte, aby se obalila. Ve velké míse smíchejte zbývajících 1,5 hrnku mouky, jedlou sodu, prášek do pečiva a sůl.

Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání mouky přímo ze sáčku odměrkou ji zhutní, a pečivo bude suché.
V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem šlehejte máslo s hnědým cukrem na střední rychlost, dokud směs nebude lehká a nadýchaná, asi 1 minutu. Postupně přidávejte vejce, po každém přidání dobře promíchejte a seškrábněte ze stěn mísy. Vmíchejte vanilku. Snižte rychlost mixéru na středně nízkou a šlehejte moučnou směs do hladka. Těsto nalijte na směs sušeného ovoce a gumovou stěrkou jej rovnoměrně rozetřete.
Těsto rovnoměrně rozdělte do dvou připravených forem a každou naplňte asi do tří čtvrtin. Pečte, dokud se košíčky nezačnou odlepovat od okrajů formy, vrchní část se po lehkém stlačení nepohne zpět a testovací košíček zapíchnutý do formy nevyjde čistý, přibližně 1,5 hodiny.
Cupcaky přendejte na mřížku a potřete zbývajícími 2 lžícemi brandy. Nechte cupcaky 15 minut chladnout ve formách. Každý cupcake opatrně vyjměte z formy za přečnívající části pečicího papíru a položte je na mřížku, aby zcela vychladly.
Pro skladování zabalte každý košíček pevně do potravinové fólie a poté do alobalu. Zabalené košíčky lze skladovat na chladném a suchém místě až 3 měsíce.