Namočený koláč se sušeným ovocem
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 45 minut
Na Vánoce a další zimní svátky se tradičně peče koláč ze sušeného ovoce namočený v alkoholu. Nejlepší na něm je kromě chuti to, že nemusíte čekat na poslední chvíli. Můžete si ho upéct předem, několik týdnů před svátky. Vydrží dlouho a časem se jen zlepšuje. Navzdory velkému množství ingrediencí se tento koláč snadno připravuje. Nepotřebujete mixér: stačí hrnec, dřevěná vařečka a ruce. V podstatě se jedná o čtyřkrokový proces: sušené ovoce namočte do alkoholu, krátce ho povařte v jablečné šťávě s máslem a kořením, zapracujte těsto, upečte a nechte několik týdnů louhovat v aromatické pálence.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 hrnek zlatých rozinek
- 1 hrnek černých rozinek
- 0,5 šálku sušených brusinek
- 0,5 šálku sušených borůvek
- 0,5 šálku sušených třešní
- 0,5 šálku nasekaných sušených meruněk
- Kůra z 1 citronu, nahrubo nasekaná
- Kůra z 1 pomeranče, nahrubo nasekaná
- 1/4 šálku nasekaného kandovaný zázvor (kandované ovoce)
- 1 lžíce zlatého rumu
- 1 hrnek cukru
- 140 g nesoleného másla
- 1 hrnek nefiltrované jablečné šťávy
- 4 celé stroužky, mleté
- 6 mletých bobulí nového koření
- 1 čajová lžička mleté skořice
- 1 čajová lžička mletého zázvoru
- 1 a 3/4 šálku prémiové mouky
- 1,5 lžičky soli
- 1 čajová lžička jedlé sody
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- 2 vejce
- 1/4 - 1/2 hrnku opečených pekanových ořechů, nasekaných
- Brandy na namáčení dortu
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, rozinka, sušené meruňky, sušené brusinky, sušené třešně, borůvka, Pomerančová kůra, kandované ovoce, jablečný mošt, rum, nové koření, karafiát, mletý zázvor, skořice, pekanové ořechy, brandy
Příprava pokrmu podle receptu:
- Smíchejte sušené ovoce, kandovaný zázvor a obě kůry. Přidejte rum a nechte přes noc odstát nebo ohřívejte v mikrovlnné troubě 5 minut, aby sušené ovoce změklo.
- Sušené ovoce a tekutinu dejte do hrnce spolu s cukrem, máslem, jablečnou šťávou a kořením. Směs přiveďte k varu za častého míchání, poté snižte plamen a nechte 5–10 minut vařit na mírném ohni. Sejměte z plotny a nechte alespoň 15 minut vychladnout. Směs lze připravit až do tohoto bodu, poté ji přikrýt a uchovávat v chladničce až 2 dny. Chcete-li pokračovat ve vaření, nechte ovocnou směs přivést k pokojové teplotě.
- Předehřejte troubu na 160 °C.
- Smíchejte všechny suché ingredience a prosejte je k ovocné směsi. Těsto rychle promíchejte velkou dřevěnou lžící, poté postupně vmíchejte vejce a nakonec ořechy. Těsto nalijte do chlebové formy o průměru 25 cm a pečte 1 hodinu. Propečení zkontrolujte zapíchnutím špejle do středu dortu. Pokud vyjde čistá, dort je hotový. Pokud ne, pečte dalších 10 minut a znovu zkontrolujte.
- Vyjměte dort z trouby a položte ho na mřížku. Potřete dort štětcem nebo nastříkejte trochu koňaku a nechte ho zcela vychladnout, poté ho vyjměte z formy.
- Jakmile dort zcela vychladne, vložte ho do vzduchotěsné nádoby. Dort kontrolujte každé 2–3 dny a pokud je suchý, potřete ho koňakem. Chuť dortu se během následujících dvou týdnů výrazně zlepší. Pokud se rozhodnete dort darovat, nezapomeňte obdarovanému říct, jaké má štěstí.
Kategorie:
Podobné recepty
