Dýňový rumový dort

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 26
Kalorie 349, celkový tuk 20 G., nasycené tuky 11 G., bílkoviny 3 G., sacharidy 37 G., vlákno 1 G., cholesterol 65 mg, sodík 248 mg, cukr 24 G.

Tento šťavnatý dýňový koláč, namočený v rumovém sirupu, naplní dům svou vůní a sváteční atmosférou. K jeho přípravě budete potřebovat kulatou formu na pečení s otvorem uprostřed. Těsto se připravuje z dýňového pyré, másla a kysaného mléka, díky čemuž je koláč již tak měkký a vláčný, a jakmile je namočený v sirupu, stane se naprosto lahodným. Kořeněný rumový sirup v kombinaci s kořením na dýňový koláč dodává koláči okouzlující a hřejivou vůni. Nechte ho zcela promočený a každý kousek podávejte s javorovou šlehačkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Košíček

3 hrnky hladké mouky, plus navíc na podsypání pánve
2 lžíce cukru
1/4 čajové lžičky hrubé soli
0,5 šálku kyselého mléka nebo kefíru
2 čajové lžičky jedlé sody
2 lžičky vanilkového extraktu
0,5 lžičky javorového extraktu
2 velká vejce
220 g soleného másla
2 hrnky dýňového pyré
2 lžičky koření na dýňový koláč + navíc za archivaci
3/4 šálku vroucí vody

Rumový sirup

220 g soleného másla
1 hrnek cukru
1 hrnek kořeněného rumu
1 lžička vanilkového extraktu
Javorová šlehačka (viz recept níže) k podávání

Javorová šlehačka

1 hrnek smetany ke šlehání
1 čajová lžička javorového sirupu
Speciální vybavení: Forma na 10 muffinů s otvorem uprostřed

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, cukr, kyselé mléko, kefír, vanilkový extrakt, javorový sirup, vejce, máslo, dýňové pyré, koření na dýňový koláč, rum, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

Košíček:

Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte a vysypte moukou formu na muffiny o objemu 10 šálků s otvorem uprostřed. Oklepejte přebytečnou mouku.
Ve velké míse smíchejte mouku, cukr a sůl a dejte stranou. V samostatné míse smíchejte podmáslí, jedlou sodu, vanilkový a javorový extrakt a vejce.

Ve středně velkém hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte dýňové pyré a míchejte do hladka. Poté přidejte vroucí vodu a míchejte, dokud směs nebude hladká.
Vlijte dýňovou směs do moučné směsi a míchejte, dokud se mouka nespojí. Pomalu přilévejte tekutou směs a hněťte těsto. Těsto nalijte do připravené formy. Pečte, dokud testovací košíček zapíchnutý do středu nevyjde čistý, asi 45 minut.
Rumový sirup:

Mezitím rozpusťte máslo, cukr a 2 lžíce vody ve velkém hrnci na středním plameni; přiveďte k varu a vařte 3–4 minuty na mírném ohni. Vypněte oheň. Pomalu a opatrně za stálého míchání vlijte rum. Poté přidejte vanilkový extrakt.
Vyjměte koláč z trouby a nechte ho 10–12 minut vychladnout ve formě. Opatrně koláč vyklopte na mřížku položenou nad plechem. Napíchněte vršek a boky koláče dřevěnou špejlí.
Nalijte polovinu sirupu na dno formy. Opatrně vraťte dort do formy. Stejnou špejlí propíchněte spodek dortu. Zbývajícím sirupem nalijte dort a dort po stranách. Nechte dort zcela vychladnout a nasáknout sirupem, asi 1 hodinu.
Jakmile dort vychladne, vyklopte ho na servírovací talíř. Nakrájejte ho na plátky a každý plátek podávejte s lžící šlehačky z javorového dřeva a posypte špetkou koření na dýňový koláč.
Javorová šlehačka:

V míse kuchyňského robotu s metličkou smíchejte smetanu a javorový sirup. Šlehejte na střední rychlost, dokud se nevytvoří měkké špičky, 2–3 minuty. Před podáváním dejte do chladničky.