Bába

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Rumová baba je voňavý drožďový koláč namočený v alkoholovém sirupu a ozdobený šlehačkou. Navzdory svým slovanským kořenům a názvu pochází tento dezert z Francie. Upečte si rumovou babu podle původního receptu a její francouzské kouzlo vás navždy uchvátí. Tento voňavý, nadýchaný koláč je plněný rozinkami s rumem a po namočení v rumovém sirupu se stává neuvěřitelně vláčným, ale zároveň hustým. Baba se peče ve speciální formě s trubičkou uprostřed, která v koláči zanechává prohlubeň. Naplňte ji šlehačkou a máte dezert hodný zvláštních příležitostí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Žena

1/3 šálku černých rozinek
1 lžíce tmavého rumu
70 g nesoleného másla, pokojové teploty
0,5 šálku mléka
1 balíček sušeného droždí
2 lžíce cukru
2 velká vejce, pokojové teploty
1 a 2/3 hrnku prémiové mouky
0,5 lžičky soli
Rumový sirup, recept níže
3/4 hrnku meruňkové marmelády
1 lžíce vody
Šlehačka, recept níže

Rumový sirup

1 hrnek cukru
2/3 šálku tmavého rumu
0,5 lžičky vanilkového extraktu

Šlehačka

2 šálky vychlazené smetany ke šlehání
2 lžíce cukru
2 lžičky vanilkového extraktu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, kynuté těsto, sirup, vejce, mléko, rozinka, Meruňkový džem, rum

Příprava pokrmu podle receptu:

V malé misce smíchejte rozinky a rum. Rozpusťte 1 lžíci másla a vymažte jím vnitřek formy na rumovou babu o objemu 16 x 9 cm s trubičkou uprostřed. Důkladně vymažte všechny oblouky formy. Zahřejte mléko na 43–46 °C a nalijte ho do mísy kuchyňského robotu s metlovým nástavcem. Přidejte droždí a cukr a nechte 5 minut odstát.
S mixérem na nízké otáčky přidejte nejprve vejce, poté mouku, sůl a zbývající 4 lžíce másla. Zvyšte rychlost na středně vysokou a šlehejte 5 minut. Setřete těsto po stranách mísy a nástavci pro šlehání a vytvarujte z něj kouli. Bude velmi měkké. Mísu přikryjte vlhkou utěrkou a nechte těsto kynout asi 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Sceďte rum z rozinek. Rozinky vmíchejte do těsta stěrkou a lžící je nalijte do připravené formy. Uhlaďte povrch těsta, formu přikryjte vlhkou utěrkou a nechte kynout, dokud těsto nedosáhne okrajů formy, 50 minut až 1 hodinu.
Mezitím si předehřejte troubu na 190 °C a připravte si rumový sirup.
Pečte babu asi 30 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Nechte 10 minut vychladnout, poté rumovou babu vyklopte z formy na mřížku položenou nad plechem. Rumový sirup pomalu nalijte na teplý koláč a nechte ho zcela vsáknout. Tekutina se do koláče vsákne, proto se ujistěte, že jste spotřebovali všechen sirup.
Meruňkový džem zahřejte s 1 lžící vody, dokud se nerozpustí, přeceďte přes síto a potřete jím rumovou babu. Podávejte se šlehačkou uprostřed dortu a samostatnou miskou šlehačky z boku.
Rumový sirup

V malém hrnci smíchejte cukr a 1,5 hrnku vody a vařte na vysokém plameni, dokud se cukr nerozpustí. Nalijte do litrové žáruvzdorné odměrky a nechte vychladnout. Vmíchejte rum a vanilku.

Šlehačka

V míse kuchyňského robotu s metličkou vyšlehejte smetanu. Jakmile začne houstnout, přidejte cukr a vanilku a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Dávejte pozor, abyste smetanu nepřešlehali, jinak skončíte s máslem!