Čas: 12 hodin.
Složitost: průměrný
Porce: 6 - 8

Rumová baba s čokoládou - podrobný recept.

Složení:

Kynuté těsto

• 1,5 lžičky suchého droždí
• 1/3 hrnku mléka
• 1/4 šálku zakysané smetany
• 1 žloutek
• 1 celé vejce
• 1 a 3/4 lžíce. cukrářská mouka (jemně mletá pšeničná mouka s nízkým obsahem bílkovin (8 - 10 %)
• 3 lžíce krystalového cukru
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky vanilkový extrakt
• 4 lžíce (60 g) másla, pokojové teploty

Plnicí

• 1/2 šálku blanšírovaných mandlí
• 1/3 hrnku krystalového cukru
• 4 lžíce (60 g) másla, pokojové teploty
• 1 velké vejce
• 2 lžíce tmavého rumu
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• 1/2 lžičky mleté ​​skořice
• 1/2 lžičky jemně nastrouhané pomerančové kůry (volitelně)
• 1/4 lžičky mandlového extraktu
• 170 g čokolády, jemně nasekané

Streusel

• 6 lžic cukru
• 1/3 šálku prémiové pšeničné mouky
• 3 lžíce (45 g) másla, pokojové teploty
• 1 vejce, rozšlehané

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

mléko, zakysaná smetana, vejce, cukrářská mouka, vanilkový extrakt, mandle, rum, mandlový extrakt, Pomerančová kůra, čokoláda, prémiová mouka, streusel

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Připravte těsto: V míse mixéru smíchejte droždí a 2 lžíce teplé vody a nechte 5 minut odstát, dokud se netvoří pěna.
  
  Přidejte mléko, zakysanou smetanu, žloutek a 1/2 hrnku mouky. Zapněte mixér na střední rychlost a mixujte do hladka. Pokračujte v míchání, přidejte zbývající mouku a hněťte, dokud nevznikne vlhké těsto, asi 4 minuty.
  
  Zvyšte rychlost na vysokou, přidejte vejce, cukr, sůl a vanilkový extrakt a míchejte 3–4 minuty, dokud těsto nezhoustne. Pokračujte v míchání a postupně přidávejte máslo. Těsto by mělo být vlhké.
Krok 2
• Vymažte velkou mísu máslem, přendejte do ní těsto a přikryjte ho potravinovou fólií. Těsto dejte na teplé místo a nechte kynout, dokud se téměř nezdvojnásobí, asi 1 hodinu a 30 minut. Poté těsto promněte, přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice ztuhnout, alespoň na 3 hodiny nebo přes noc.
Krok 3
• Plech pečicího papíru štědře vysypte moukou. Těsto na něj položte a vytvarujte z něj čtverec, poté ho rozválejte na obdélník o rozměrech 27 x 37 cm. Těsto i s pečicím papírem přendejte na plech a oklepejte přebytečnou mouku. Těsto přikryjte potravinovou fólií a nechte 1 až 2 hodiny chladit, dokud neztuhne.
Krok 4
• Mezitím si připravte náplň: Mandle a cukr rozemeleme v kuchyňském robotu. Přidáme máslo, vejce, rum, vanilkový a mandlový extrakt, skořici a pomerančovou kůru a mixujeme do hladka. Přikryjeme a dáme na 1 hodinu do lednice.
Krok 5
• Příprava streuselu: V míse vidličkou rozmačkejte cukr, mouku a máslo, dokud se nevytvoří hrudky. Přikryjte a dejte do lednice.
Krok 6
• Vymažte obdélníkovou zapékací misku o rozměrech 22 x 12 cm máslem.
Krok 7
• 
  Mandlovou náplň rozetřete na těsto, od každého okraje nechte 2,5 cm volného místa, posypte čokoládou.
Krok 8
• 
  Začněte od krátkého okraje a pomocí pečicího papíru srolujte těsto do pevné rolády, přičemž oklepejte přebytečnou mouku.
  
  
Krok 9
• 
  Konce role sevřete a poté několikrát zatočte.
Krok 10
• 
  Rohlík přeložte napůl tak, aby konce byly vedle sebe.
Krok 11
• 
  Pak znovu otočte.
Krok 12
• 
  Vložte roládu do zapékací misky.
  
  
Krok 13
• Vrch přikryjte olejem vymazaným pečicím papírem a nechte kynout na teplém místě, asi 2 hodiny.
Krok 14
• Předehřejte troubu na 180 °C. Těsto potřete rozšlehaným vejcem a posypte... streuselPečte rumovou babu dozlatova, 60–70 minut. Propečenost zkontrolujete stisknutím středu; povrch by se měl vrátit zpět. Nožem uvolněte rumovou babu z pánve a nechte 1 hodinu chladnout, aniž byste ji vyndávali. Poté ji z pánve vyjměte a nechte zcela vychladnout.
  
  Podávejte rumovou babu s káva s třešňovým krémem.

Hlasy: 3