Skořicová baba

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny 15 minut
Složitost: průměrný
Množství: 1 bochník

Na rozdíl od tradiční rumové baby se tato baba peče bez přidaného alkoholu nebo ve speciální formě. Těsto se ručně tvaruje do tvaru závitku a pokládá se přímo na plech. Bohatá náplň je vyrobena z lahodné směsi margarínu, hnědého cukru, skořice, pomerančové kůry, světlých rozinek a nasekaných ořechů. V případě potřeby můžete margarín v receptu nahradit máslem. Pro skutečně lahodnou a vzdušnou babu potřebuje kynuté těsto čas na kynutí. Pokud tedy pečete pro zvláštní příležitost, naplánujte si to dopředu. Hotovou skořicovou babu pokapejte voňavou cukrovo-pomerančovou glazurou a vychutnejte si její mimořádnou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

1 sáček (7 g / 2 a 1/4 lžičky) suchého aktivního droždí
1 šálek teplé vody
0,5 šálku cukru
165 g rozpuštěného margarínu nebo másla, vychladlého, plus navíc na vymazání plechu
2 velká vejce kategorie CO
1 čajová lžička soli
4 hrnky mouky + navíc na práci
1 lžíce rostlinného oleje

Plnicí

0,5 hrnku hnědého cukru
2 lžíce mleté skořice
1 lžíce strouhané pomerančové kůry
0,5 šálku světlých rozinek
0,5 hrnku nasekaných vlašských ořechů
1/4 hrnku rozpuštěného margarínu nebo másla, vychladlého

Glazura

1/4 šálku vody
2 hrnky prosátého moučkového cukru
Jemně nastrouhaná kůra z 1 pomeranče
Bílkoviny z 1 velkého vejce, kategorie CO

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: droždí, cukr, margarín, máslo, vejce, prémiová mouka, hnědý cukr, skořice, Pomeranče, rozinka, vlašské ořechy, moučkový cukr

Příprava pokrmu podle receptu:

Vypracujte těsto. V míse kuchyňského robotu s hnětacím hákem rozpusťte droždí v 1/4 hrnku teplé vody. Přidejte 1/4 lžičky cukru a nechte asi 10 minut odstát, dokud směs nenapění.
Zapněte mixér na nízkou rychlost a přidejte zbývající vodu, cukr, rozpuštěný margarín, vejce a sůl. Přidejte 2 hrnky mouky a zvyšte rychlost mixéru na střední; pokračujte v míchání. Postupně přidávejte zbývající mouku a pokračujte v míchání, dokud se těsto nezačne odlepovat od okrajů mísy; bude velmi měkké.

Těsto vyklopte na lehce pomoučený povrch a hněťte rukama, dokud nebude hladké a pružné. Vymažte vnitřek mísy rostlinným olejem a vložte do ní těsto, otáčejte ji, aby se obalilo. Přikryjte utěrkou nebo potravinovou fólií a nechte kynout při pokojové teplotě asi 1,5 hodiny, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
Připravte si náplň. V míse smíchejte hnědý cukr a skořici. Přidejte pomerančovou kůru, rozinky, vlašské ořechy a rozpuštěný margarín. Všechny ingredience promíchejte.
Předehřejte troubu na 160 °C.

Plech vyložte pečicím papírem a potřete rozpuštěným margarínem.
Na lehce pomoučeném povrchu vyválejte těsto do velkého obdélníku o rozměrech přibližně 25 x 45 cm. Potřete povrch rozpuštěným margarínem a rovnoměrně po celém povrchu rozetřete náplň. Z těsta vyválejte dlouhý váleček a několikrát jej zatočte, jako byste ždímali utěrku. Těsto položte na plech a srolujte ho do tvaru šneka, přičemž volný konec zastrčte dovnitř. Povrch těsta potřete rozpuštěným margarínem. Pečte 45 minut až 1 hodinu, dokud se kuchyní nezačne linout vůně skořice a baba nezezlátne. Nechte 5 minut vychladnout na plechu a poté přendejte na mřížku.
Připravte si pomerančovou glazuru. V míse smíchejte všechny ingredience na polevu, dokud se cukr nerozpustí. Polevu prošlehejte, abyste odstranili hrudky. Pokapejte jí teplý dort.