Kuřecí mojito s mátovou glazurou

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4 - 6

Kuře v mátové glazuře "Mojito" - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 kuře (1,1 - 1,4 kg)
2 lžíce česnekového prášku
1 lžíce cibulového prášku
1/4 lžičky mletého kmínu
1 lžíce sušeného oregana
2 lžíce hrubé soli
1 lžíce mletého černého pepře
1 čajová lžička papriky
Marináda (viz recept níže)
4 lžíce olivového oleje
Mojito poleva (viz recept níže)

Marináda:

1 hrnek pomerančové šťávy
Šťáva ze 2 limetek
1/4 šálku bílého vinného octa
1/4 hrnku olivového oleje
1 lžíce nasekaného česneku
1/4 šálku tmavého rumu

Mojito poleva:

1/2 šálku tmavého rumu
1/2 šálku kuřecího vývaru
1 lžíce hnědého cukru
3 lžíce studené vody
1 lžíce kukuřičného škrobu
1/4 šálku nasekaných lístků máty
Sůl a mletý černý pepř

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, česnekový prášek, cibulový prášek, kmín, oregano, paprika, hnědý cukr, vinný ocet, Pomerančový džus, limetková šťáva, škrob, máta, rum

Příprava pokrmu podle receptu:

Pomocí nůžek na drůbež odstraňte z kuřete páteř. Kuře zploštěte pevným tlakem na prsa, aby leželo naplocho v pánvi.

Smíchejte veškeré suché koření a vetřete jím celé kuře, zejména pod kůži. Vložte do uzavíratelného plastového sáčku a dejte na 30 minut do lednice.

Ve velké míse smíchejte všechny ingredience na marinádu, poté přidejte kuře a dejte na další hodinu do lednice.
Vyjměte kuře z marinády a oklepejte přebytečnou marinádu, přičemž si ponechte 1/2 hrnku marinády na pečení. Ve velké pánvi rozehřejte 4 lžíce olivového oleje na středně vysokém plameni. Jakmile je olej horký, vložte kuře kůží dolů a opečte. Jakmile je kůže zlatavě hnědá, kuře otočte a na pánev přidejte 1/2 hrnku marinády.

Předehřejte troubu na 150 °C.

Vložte pánev do trouby a pečte kuře 25 minut, dokud vnitřní teplota na teploměru nedosáhne 74 °C.

Vyjměte kuře z trouby a potřete ho mojito glazurou. Grilujte 5 minut. Vyjměte, nakrájejte a ihned podávejte se zbývající glazurou jako ozdobou.

Mojito glazura

Ve středně velkém hrnci smíchejte rum, kuřecí vývar a hnědý cukr. Na vysokém plameni zredukujte o 1/3. V malé misce smíchejte vodu a kukuřičný škrob. Jakmile se rumová směs zredukuje, pomalu zašlehejte zředěný kukuřičný škrob a míchejte 3 minuty, dokud poleva nezhoustne o 50 %. Možná nebudete potřebovat všechnu polevu. Jakmile dosáhne požadované hustoty, vmíchejte lístky máty a nalijte do malé misky. Osolte a opepřete dle chuti.