Klasický ovocný koláč

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 14 - 16

Klasický americký ovocný koláč (angl. Ovocný koláč) je piškotový dort plněný tunami sušeného a kandovaného ovoce a namočený v alkoholu, který nejen udrží dort dlouho čerstvý, ale po namočení dokonce zvýrazní jeho chuť. Sušené ovoce se nejprve na několik hodin nebo i dní namočí do alkoholu a poté se spolu s ořechy přidá do těsta. Po upečení se horký dort také potře alkoholem; dobře se zde hodí sherry nebo brandy. Výsledný dort je bohatý, lahodný a aromatický, ideální pro zimní svátky. Podle tohoto receptu upečte dva dortíky najednou. Zatímco si vychutnáváte jeden, druhý se bude namočit, takže si ho budete moci ještě více vychutnat.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hrnek másla pokojové teploty
1 hrnek hnědého cukru
3 velká vejce pokojové teploty
3/4 hrnku mletých mandlí
2 hrnky prémiové mouky
1,5 lžičky prášku do pečiva
1/4 čajové lžičky soli
1/4 hrnku + 0,5 hrnku sladkého sherry nebo brandy
1 hrnek nasekaných pekanových ořechů + 1,5 hrnku celých pekanových ořechů na ozdobu (volitelně)
1 hrnek nakrájené kandované pomerančové kůry, 1/4 hrnku jemně nasekané kandované zázvorové kůry, 1 hrnek nasekané kandované ananasové kůry
1 hrnek světlých rozinek, 0,5 hrnku tmavých rozinek
1 hrnek sušených brusinek
1 hrnek nasekaných vypeckovaných švestek
0,5 šálku sušených třešní
1 hrnek sladkého sherry nebo brandy
0,5 šálku pomerančové šťávy
1 lžíce jemně nastrouhané pomerančové kůry, 1 lžíce jemně nastrouhané citronové kůry
1 lžíce jemně nastrouhaného zázvorového kořene

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, Pomerančová kůra, kandované ovoce, rozinka, třešeň, sušené brusinky, pekanové ořechy, mandle, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Namočte ovoceSmíchejte veškeré kandované a sušené ovoce se sherry (nebo brandy), pomerančovou šťávou, pomerančovou kůrou, citronovou kůrou a zázvorem. Přikryjte a dejte do lednice alespoň přes noc nebo až na 3 dny, občas promíchejte.
Předehřejte troubu na 150 °C a vymažte 2 dortové formy o průměru 22 cm.

Máslo s hnědým cukrem šlehejte do světlé a nadýchané směsi. Postupně přidávejte vejce a po každém přidání dobře prošlehejte. Vmíchejte mleté mandle.
V oddělené míse prosejte mouku, prášek do pečiva a sůl a vmíchejte do těsta. Vmíchejte 1/4 hrnku sherry nebo brandy. Poté přidejte nasekané pekanové ořechy a namočené sušené ovoce a dobře promíchejte, aby se ovoce obalilo.
Těsto nalijte do připravených forem a rovnoměrně ho rozetřete, přičemž povrch uhlaďte. V případě potřeby můžete po okrajích těsta uspořádat celé ořechy do kruhu. Pečte koláče 2 hodiny a 15 minut, dokud dřevěná špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
Potřete ještě teplé povrchy ovocných koláčků trochou zbývajícího sherry nebo brandy. Jak koláčky chladnou, potřete je ještě 1–2krát lihem, poté je vyjměte z forem a pevně zabalte.

Ovocné muffiny lze skladovat na chladném místě až 8 týdnů nebo zmrazit až 6 měsíců..

Autor receptu - Anna Olsonová (Anna Olson) je cukrářka a televizní moderátorka.

Kategorie:

recept / Dezerty / Košíčky, sušenky / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / Americká kuchyně

Podobné recepty