Pizza s ricottou a rajčaty

Hlasy: 7

Jak připravit pizzu s ricottou a rajčaty

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: snadno
Množství: 2 pizzy o průměru 30 cm.

Pokud jste nikdy nepracovali s droždím, těsto na pizzu je nejjednodušší způsob, jak se s touto ingrediencí seznámit. I zkušení pekaři shledají tento recept docela uspokojivým. Těsto se snadno hnětí i bez mixéru, je radost s ním pracovat a hlavně se z něj vyrábí vynikající pečivo. Nejjednodušší ingredience na lahodnou polevu: rajčata, ricotta a čerstvé bylinky. Ty dodají domácí pizze jedinečné italské kouzlo a vůni. Těsto potřete rozmačkanými rajčaty a česnekem a po upečení horkou pizzu ozdobte ricottou a posypte čerstvými bylinkami.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

1 hrnek teplé vody (asi 40 °C)
3 lžíce olivového oleje + více dle potřeby
2 lžičky cukru (7 g)
2 a 1/4 lžičky suchého aktivního droždí (7 g)
2,5 hrnku mouky + navíc na práci (300 g)
0,5 hrnku bílé nebo žluté kukuřičné mouky + navíc na tvarování (70 g)
1,5 lžičky hrubozrnné soli (3,5 g)

Poleva

4 středně zralá červená nebo žlutá rajčata (asi 1 kg)
3 stroužky česneku
2 lžíce olivového oleje + navíc na vymazání
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
2 hrnky čerstvé ricotty, pokojové teploty
5–6 snítek čerstvé bazalky, oregana, petrželky nebo jejich směsi, lístky otrhané a jemně natrhané

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cukr, droždí, prémiová mouka, kukuřičná mouka, rajčata, česnek, sýr ricotta, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Vypracujte těsto. V odměrce na tekutinu smíchejte vodu, olivový olej a cukr, dokud se nerozpustí. Posypte droždí a nechte 5 minut bez míchání kynout, dokud se nezapění.
Ve velké míse smíchejte pšeničnou a kukuřičnou mouku a sůl. Uprostřed udělejte důlek a nalijte do něj směs s droždím. Pomocí dřevěné lžíce nebo rukou postupně vmíchejte mouku do tekutiny a hněťte hrubé těsto. Vytvarujte z něj kouli. Vyklopte ji na pomoučenou pracovní plochu. Hněťte těsto asi 5–6 minut, dokud nebude hladké a pružné, v případě potřeby přidejte více mouky, aby se nelepilo. Vytvarujte těsto do koule.

Vymažte velkou mísu olivovým olejem a těsto v ní krouživým pohybem promíchejte, aby se celý povrch lehce pokryl. Mísu pevně přikryjte potravinovou fólií, nakreslete na ni kruh o velikosti koule těsta a zaznamenejte si čas. Nechte těsto kynout, dokud se nezdvojnásobí, asi 1 hodinu. Poté ho vyklopte na pracovní plochu, lehce ho protlačte, abyste uvolnili přebytečný vzduch, znovu z něj vytvarujte kouli a vraťte ji do mísy. Přikryjte a nechte kynout asi 45 minut, dokud těsto nebude měkké a nadýchané.
Mezitím si připravte polevu. Rajčata nastrouhejte nahrubo do velké mísy. Pokud jsou velmi šťavnatá, sceďte část tekutiny přes síto. Česnek posypte solí a rozmačkejte ho stranou kuchařského nože na pastu. Přidejte česnek k rajčatům. Vmíchejte olivový olej a dochuťte solí a pepřem dle chuti.
Předehřejte troubu na 220 °.

Těsto rozdělte na polovinu. Vytvarujte z něj kruhy. Těsto vmáčkněte do kukuřičné mouky a otočte ho, aby se obalilo z obou stran. Držte těsto před sebou jako volant a otáčejte s ním, dokud nevytvoří tenký disk. Lehce vymažte formu na pizzu olivovým olejem a položte na ni těsto. Na kruh rozetřete polovinu rajčatové směsi a pečte dozlatova a do křupava po okrajích, asi 15 minut. Vyjměte pizzu z trouby a navrch posypte několika lžícemi ricotty. Posypte čerstvými bylinkami a podávejte. Opakujte s druhou pizzou.

Kategorie:

recept / Mixér / Rychlé občerstvení / Pizzy / Pekárna / Slané koláče / Food Network - recepty / Evropská kuchyně / Italská kuchyně

Podobné recepty