Salát s rajčaty, broskvemi a ricottou

Hlasy: 1

Jak připravit - salát z rajčat, broskví a ricotty

Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 6–8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 102, celkový tuk 4 G., nasycené tuky 1,5 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 15 G., vlákno 3 G., cholesterol 8 mg, sodík 124 mg, cukr 11 G.

Perfektní letní salát. Je vyroben ze šťavnatých, zralých broskví a sladkých rajčat, nakrájených na tenké plátky, krásně naaranžovaných na lůžku z aromatického bazalkového pyré a posypaných ricottou a praženými mandlemi. Živé barvy ingrediencí spolu s kontrastními chutěmi a texturami dělají z tohoto salátu sofistikovanou letní pochoutku. Křupavé pražené mandle dokonale doplňují šťavnaté ovoce a zeleninu a krémovou ricottu. Bazalka se před nakrájením blanšíruje ve vroucí vodě, což zajišťuje, že její chuť a vůně nejsou ohromující, ale naopak vyvážené.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 lžíce nasekaných mandlí
4 zralé, pevné žluté broskve
4 rajčata, nejlépe směs nehybridních odrůd
2 hrnky čerstvých bazalkových lístků + malé lístky na servírování
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
6 lžic ricotty

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mandle, broskve, rajčata, bazalka, citrón, sýr ricotta

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Mandle dejte na plech a pečte do světle zlatavé barvy, 6–8 minut. Nechte vychladnout.
Přiveďte k varu středně velký hrnec s vodou. Do spodní části každé broskve a rajčete udělejte křížový zářez. Broskve opatrně ponořte do vroucí vody a vařte na mírném ohni, dokud se slupky nezačnou oddělovat, asi 1 minutu. Vyjměte je děrovanou lžící. Opakujte s rajčaty a ponořte je na 15 sekund do vroucí vody.

Přidejte bazalku do vroucí vody a vařte, dokud nezvadne a nezíská jasně zelenou barvu, asi 15 sekund. Přendejte ji do mixéru děrovanou lžící a rozmixujte do hladka. Zapněte mixér, přilijte olivový olej a přidejte 1/4 lžičky soli a černého pepře.
Oloupejte a vypeckujte broskve; oloupejte rajčata. Vše nakrájejte na 1 cm silné plátky.
Bazalkové pyré lžící rozdělte na servírovací talíř. Navrch rozložte broskve a rajčata. Pokapejte citronovou šťávou a navrch dejte lžíci ricotty. Ochuťte 1/4 lžičky soli a 1/8 lžičky černého pepře. Posypte opečenými mandlemi, ozdobte celými bazalkovými listy a podávejte.

Kategorie:

recept / Zdravé stravování / Nízký obsah sodíku / Nízkokalorické pokrmy / Nízký obsah tuku / Kalorický obsah připravených jídel / Letní jídla / Saláty / Zeleninové saláty / Ovocné saláty / Food Network - recepty

Sbírky receptů