Zdravá pizza se špenátem a ricottou

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 410, celkový tuk 11 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 20 G., sacharidy 56 G., vlákno 6 G., cholesterol 25 mg, sodík 530 mg, cukr 2 G.

Toto tenké celozrnné pizzové těsto je přelité voňavou rajčatovou omáčkou, lepkavou směsí mozzarelly a parmazánu a lahodným špenátem a ricottou. Pro lehčí pizzu s nižším obsahem kalorií použijte polotučnou ricottu a mozzarellu. Ricottu rozetřete na upečenou pizzu, na roztavený sýr. Ozdobte čerstvými bazalkovými lístky a vychutnejte si kombinaci tří sýrů a bylinek. Z tohoto receptu připravíte dvě oválné pizzy.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

2 hrnky chlebové mouky + navíc na práci
1 hrnek celozrnné mouky na pečení
1 lžička olivového oleje
1 balíček sušeného aktivního droždí

Omáčka

0,5 lžičky sušeného oregana
4 švestková rajčata, zbavená jádřinců a nahrubo nakrájená
2 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
0,5 hrnku čerstvých bazalkových lístků, nasekaných

Poleva

2 lžičky olivového oleje
1,5 hrnku strouhané polotučné mozzarelly
2 lžíce strouhaného parmazánu
1 sáček (170 g) baby špenátu, dušeného, vymačkaného a nahrubo nasekaného
0,5 šálku polotučné ricotty
Natrhané čerstvé bazalkové listy na servírování
Drcené vločky červené papriky (volitelně)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: celozrnná mouka, chlebová mouka, kynuté těsto, švestková rajčata, špenát, sýr ricotta, sýr mozzarella, Parmazán, vločky červené papriky, oregano, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Těsto:

Ve velké míse smíchejte oba druhy mouky s 1/4 lžičky soli a uprostřed udělejte důlek. Smíchejte 1 1/4 hrnku vody s olivovým olejem a droždím a nalijte do důlku. Vypracujte měkké, sypké těsto. Vyklopte ho na lehce pomoučený vál a hněťte, dokud těsto nebude hladké a po stlačení palcem se nebude pružně vracet.
Těsto dejte do mísy vymazané sprejem na vaření, postříkejte jím kuličku, přikryjte a nechte ji odpočinout, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 hodinu. Těsto rozdělte na dvě části a z každé vytvarujte kuličku. Přikryjte a nechte odpočinout dalších 30 minut.

Omáčka:

V malé pánvi smíchejte oregano, rajčata a česnek a přiveďte k varu na středním plameni. Pokračujte ve vaření, míchejte a lehce mačkejte rajčata stěrkou, dokud nepustí tekutinu a omáčka nezhoustne, asi 15 minut. Sejměte z ohně, osolte, opepřete a promíchejte s bazalkou.
Sestavování pizzy:

Vložte dva plechy do trouby a předehřejte ji na 260 °C (500 °F). Každý kus těsta roztáhněte nebo vyválejte do velmi tenké vrstvy a každý plát položte na lehce pomoučený pečicí papír o stejné velikosti jako plechy (těsto bude oválné). Každý plát těsta potřete 1 lžičkou olivového oleje, posypte 1/4 lžičky soli a 1/8 lžičky černého pepře a opatrně přendejte na horké plechy.
Pečte dozlatova, 8–10 minut. Vyjměte z trouby a na každý korpus na pizzu potřete omáčkou. Rovnoměrně rozetřete, nechte asi 1 cm od okrajů, a poté posypte mozzarellou, parmazánem a špenátem.
Vraťte pizzy do trouby a pečte, dokud kůrka nebude křupavá a sýr se nerozpustí a nezíská zlatavou barvu na místech, 6–8 minut, v případě potřeby plechy otáčejte. Vyjměte z trouby a pizzy posypte ricottou a posypte čerstvou bazalkou. Pizzy osolte a případně osolte vločkami červené papriky.