Zdravá celozrnná pizza s rukolou a petrželovým pestem

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 480, celkový tuk 25 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 16 G., sacharidy 53 G., vlákno 9 G., cholesterol 10 mg, sodík 880 mg, cukr 5 G.

Tato zdravá pizza se připravuje z přírodních domácích omáček a domácího celozrnného těsta. Těsto si můžete připravit předem a uložit ho do mrazáku, poté ho rozmrazit a upéct dle potřeby. Těsto je navrchu s jednoduchou rajčatovou omáčkou, rukolovým pestem, petrželkou a pistáciemi a posypáno strouhanou mozzarellou a vločkami červené papriky. Po upečení je pizza zespodu křupavá s lahodnou sýrovou polevou. Rukolové pesto můžete také použít jako polevu na crostini nebo ji podávat s pečeným kuřetem či těstovinami.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

3/4 hrnku + 2 lžíce teplé vody (37 °C - 43 °C)
1 čajová lžička medu
1 čajová lžička aktivního suchého droždí
2 hrnky celozrnné mouky + navíc na zpracování
1 lžíce extra panenského olivového oleje

Omáčka

1 plechovka (400 g) celých rajčat z konzervy
1 lžička extra panenského olivového oleje
2 stroužky česneku, rozdrcené
Špetka drcených vloček červené papriky

Pesto

3 lžíce nesolených pistácií
1,5 šálku jemné rukoly
1 hrnek petrželových listů
3 lžíce extra panenského olivového oleje

Pizza

1 lžíce extra panenského olivového oleje
2/3 hrnku strouhané polotučné mozzarelly
Vločky červené papriky na posypání
Speciální vybavení: kámen na pizzu nebo plech na pečení

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, celozrnná mouka, švestková rajčata, sýr mozzarella, pistácie, rukola, vločky červené papriky, med

Příprava pokrmu podle receptu:

Těsto na 2 pizzy:

V odměrce nebo malé misce smíchejte teplou vodu, med a droždí. Nechte 3–5 minut odstát, dokud se na povrchu neobjeví pěna. Pokud směs nepění, droždí je staré; směs vyhoďte a zkuste to znovu s čerstvým droždím.
Ve středně velké míse smíchejte mouku a 0,5 lžičky soli a uprostřed udělejte důlek. Do důlku přidejte směs s droždím a olivovým olejem a hněťte dřevěnou lžící, dokud těsto nevznikne lepkavé konzistence. Seškrábněte boky mísy gumovou stěrkou, aby se do ní vmíchalo těsto. Mísu pevně přikryjte potravinovou fólií nebo vlhkou kuchyňskou utěrkou a nechte kynout na teplém místě, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem, asi 1,5 hodiny.

Těsto hněťte na pomoučeném povrchu několik sekund. Rozdělte těsto na 2 kuličky, přikryjte potravinovou fólií nebo vlhkou kuchyňskou utěrkou a nechte 30 minut odpočinout na lince.
Omáčka:

Rajčata dejte do malé misky a sklenici vypláchněte asi 2/3 šálkem vody. Vodu sceďte do stejné misky.

Do velké pánve přidejte olivový olej, česnek, 1/4 lžičky soli a vločky červené papriky. Vařte na středním plameni za stálého míchání, dokud česnek nezačne zlátnout, 3–4 minuty. Přidejte rajčatovou směs a za občasného míchání duste, dokud omáčka nezhoustne, 15–20 minut.
Pesto:

Předehřejte troubu na 200 °C (400 °F). Pistácie dejte na plech a opékejte je, jednou promíchejte, dokud nebudou zlatavě hnědé a voňavé, asi 8 minut. Nechte vychladnout a poté je rozmixujte v kuchyňském robotu nahrubo. Přidejte rukolu, petrželku a 1/4 lžičky soli a rozmixujte do hladka. Bez zastavení robotu přilijte olivový olej plnicí trubicí a rozmixujte do hladka.
Kdy budeš péct pizzu?Vložte kámen na pizzu na spodní rošt trouby a předehřejte troubu na 230 °C (450 °F). Pokud kámen na pizzu nemáte, předehřejte plech dnem vzhůru. Z pečicího papíru vystřihněte dva čtverce o straně 30 cm a vysypte je moukou.
Na pomoučeném povrchu rozválejte jednu kouli těsta do kruhu o průměru 30 cm a ponechte kolem okrajů silný okraj. Těsto položte na jeden ze čtverců vyložených pečicím papírem a poté jej položte na obrácený plech na pečení. Celý kruh potřete 1/2 lžící olivového oleje. Těsto uvnitř okrajů potřete rajčatovou omáčkou. Navrch pizzu potřete polovinou pesta. Posypte 1/3 hrnku mozzarelly a špetkou vloček červené papriky. Nedělejte si starosti, pokud se vám zdá, že sýra není dostatek; rozpustí se a rozteče. Pizzu vyloženou pečicím papírem sundejte z plechu na rozpálený pizza kámen (nebo předehřátý obrácený plech na pečení).
Pečte pizzu dozlatova, 6–8 minut, v polovině pečení ji otočte. Nechte 2 minuty vychladnout a poté nakrájejte. Opakujte se zbývajícím těstem a náplní.