Dýňová pizza s těstem

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 366, celkový tuk 24 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 15 G., sacharidy 25 G., vlákno 4 G., cholesterol 44 mg, sodík 707 mg, cukr 4 G.

Tato pizza není jen dalším bezlepkovým receptem, ale skvělým způsobem, jak do rodinného jídelníčku zařadit více syté a zdravé dýňové šťávy. Těsto se připravuje z dýňového pyré, trochy mouky, parmazánu a koření. Upečte ji, posypte domácím rukolovým pestem, čerstvou rukolou a prosciuttem a vychutnejte si lahodnou kombinaci sladké a pikantní dýňové kůrky a slané polevy.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

1 malá dýně hokkaido (asi 1 kg), oloupaná, zbavená semínek a nakrájená na 4cm kostky (vytvoří 2 hrnky pyré)
2 lžíce extra panenského olivového oleje
1,5 lžičky hrubé soli
0,5 šálku prémiové mouky
1 lžíce strouhaného parmazánu
1 velké vejce
1 lžíce prášku do pečiva
2 lžičky italského koření
Sprej na vaření

Pesto z rukoly

2 šálky mladé rukoly
1 hrnek čerstvých bazalkových lístků
0,5 šálku pražených mandlí
1/4 lžíce strouhaného parmazánu
Šťáva z 1 citronu
1/4 šálku extra panenského olivového oleje

Polevy

2 šálky mladé rukoly
60 g tenkých plátků prosciutta
hoblinky parmazánu na servírování
Balsamiková glazura na pokapání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: dýňové pyré, Parmazán, vejce, prémiová mouka, Italské koření, pesto omáčka, rukola, mandle, citronová šťáva, prosciutto

Příprava pokrmu podle receptu:

Dort:

Předehřejte troubu na 200 °C. Dýňové kostky promíchejte s olivovým olejem a solí. Umístěte je v jedné vrstvě na plech a pečte, jednou promíchejte, dokud dýně nezměkne, 30–35 minut. Vyjměte z trouby.
Dýni dejte do misky a rozmačkejte do hladka, asi 2 hrnky. Do pyré přidejte mouku, strouhaný parmazán, vejce, prášek do pečiva a italské koření a dobře promíchejte.

Plech vyložte pečicím papírem a lehce ho postříkejte sprejem na pečení. Směs vytvarujte do kruhu o průměru 30 cm a rovnoměrně ji rozetřete hřbetem lžíce nebo stěrky. Pečte do světle hněda, asi 30 minut.
Zatímco se pizza peče v troubě, připravte si pesto.:

V kuchyňském robotu smíchejte rukolu, bazalku, mandle, strouhaný parmazán, citronovou šťávu a olivový olej. Mixujte do hladka.
Vyjměte těsto na pizzu z trouby a opatrně ho pomocí stěrky přendejte na servírovací talíř nebo prkénko (těsto není moc křehké, ale je křehčí než běžné těsto na pizzu). Navrch potřete pesto omáčkou a rozetřete ji s okrajem o velikosti 1,2 cm.
Poleva:

Přidejte rukolu, prosciutto a hoblinky parmazánu. Pokapejte balsamikovou glazurou.